Vino sin
sulfitos
Vino sin sulfitos significa para nosotros: ningún azufre en la bodega, ninguno en el embotellado. Vinos que prescinden de la herramienta más importante de la enología y que, por eso, no perdonan nada. Ofrecemos 111 botellas disponibles –del pét-nat al borgoña– y, para cada una de ellas, hemos revisado el texto del productor en lugar de fiarnos de una casilla marcada en el catálogo del proveedor.
Nuestros vinos sin sulfitos añadidos
Qué significa «sin azufre» y qué no
El dióxido de azufre es desde hace siglos la herramienta universal de la bodega: fija el oxígeno, frena las levaduras y bacterias indeseadas y mantiene estable un vino durante años. Un vino sin ningún aditivo carece de esa protección y debe buscarla en otra parte: uva perfectamente sana, casi siempre vendimiada a mano, una higiene de bodega sin concesiones, fermentación bajo su propio dióxido de carbono, larga crianza sobre lías finas, sin filtración. Cuando se consigue, nace un vino de una franqueza notable: más fruta, más textura, a menudo una ligera turbidez. Cuando no se consigue, se nota de inmediato. Por eso, detrás de casi todas estas botellas hay una bodega que trabaja de forma ecológica o biodinámica.
El término se utiliza con generosidad en el comercio, y con ello se difumina un límite importante. Muchísimos vinos no se sulfitan durante la crianza y reciben solo antes del embotellado una pequeña dosis de 15 a 25 miligramos: una elaboración honesta y comedida, pero no libre de azufre. En esta página figura únicamente lo que en ningún momento ha visto azufre. Para ello hemos leído una por una las indicaciones del productor de cada botella; los vinos cuyo texto solo describe la bodega o solo cubre la crianza han quedado fuera. Si busca un ámbito más amplio –levaduras autóctonas, intervención mínima, poco o ningún azufre–, lo encontrará en nuestros vinos naturales.
Criterio
Sin SO₂ en la fermentación, la crianza ni el embotellado, según lo acreditan las indicaciones del productor.
Sulfitos, a pesar de todo
«Contiene sulfitos» figura en la etiqueta a partir de 10 mg/l; una parte de ellos se forma por sí sola en toda fermentación.
Conservación
En un lugar fresco y oscuro, a 8–14 °C. Estos vinos reaccionan con mayor sensibilidad al calor que los sulfitados.
En la copa
A menudo ligeramente turbios, con frecuencia con algo de carbónico. Decantar calma las botellas jóvenes.
Champagne sin sulfitos añadidos
La disciplina más difícil: segunda fermentación, años sobre las lías y después el degüelle; tres momentos en los que prácticamente todas las casas recurren al azufre. Quien renuncia a él no tiene una segunda oportunidad. Drappier fue la primera gran casa en recorrer este camino, a la que se suman los pequeños viticultores de la nueva generación: Solemme, Bonnet-Ponson, de Bichery, Horiot, Pertois-Lebrun.
Brut Nature, Sans Ajout de Soufre
Manzanas maduras, membrillo y un velo ahumado: la nariz es abierta y compleja. En boca, una fruta tierna se une a una acidez precisa y a una textura cérea para formar una auténtica columna vertebral. Sin sulfitos añadidos, sin filtrar, tres años sobre las lías: purista, pero nunca austero.
Esprit de Solemme, 1er Cru Brut Nature, Millésimé 2019
Avellana, piel de limón en conserva y el carácter salino de un jerez fino: la nariz es a la vez discreta y cautivadora. En boca, una textura calcárea y tizosa sostiene el vino con una severidad seca. El final: largo, mineral, sin concesiones.
Les Terres Mêlées Brut Nature 2022
Manzanas maduras, cítricos y un toque de cruasán: complejo y, a la vez, de energía nítida. En boca, una acidez vibrante atraviesa una textura casi cremosa sin abandonar nunca la tensión mineral. El final: praliné y cristales de sal, largo y preciso.
Nature de Solemme Blanc de Blancs Brut Nature Millésimé 2017
Una frescura etérea se encuentra con una cáscara de cítricos austera y un toque de autólisis. Tras más de seis años de maduración sobre las lías, la mousse es sedosa y el paladar está recorrido por una energía crepitante y mineralidad. El final largo, salino y mineral resulta incorruptible, sin compromisos.
Ambre de Solemme Blanc de Noirs Brut Nature Millésimé 2016
Fresco, preciso, con reflejos cobrizos: el agracejo y el pomelo marcan acentos tensos, y detrás asoman discretamente la pasta de almendra y el nougat. La textura calcárea y salina lleva la fruta muy lejos: mineral y seco hasta el largo final. Sin azúcar, sin distracciones.
Le Jour LJ20, Non Dosé Premier Cru
Avellana, nougat y mineralidad salina: la entrada en boca es firme, sedosa, sin concesiones. Tabaco, macis y manzana desecada aportan profundidad, y la efervescencia se muestra segura de sí misma en segundo plano. Ni un gramo de dosage, y no falta nada. El final permanece seco, largo y de serena dignidad.
Seconde Nature SN22 Chamery Premier Cru Non Dosé
Mazapán y kumquat, grafito y cal fresca: la nariz es compleja y, aun así, precisa. En boca, la textura cremosa, la discreta oxidación y la dulzura del extracto se unen en algo singular. El final es largo, salino, mineral, y reclama en voz baja la siguiente copa.
Seconde Nature SN20, Chamery Premier Cru, Non Dosé
Pomelos, kumquats y un toque de grafito: la nariz es sutil y evocadora. En boca, una textura suave se une a notas especiadas de zestes y a un encantador acento de oxidación. Una frescura salina recorre el largo final.
Trop m'en faut
Manzana, ciruela mirabel y concha de ostra: la nariz es inconfundible y cautivadora. En boca, energía y generosidad: especiado, salino, con una acidez que hace salivar y una textura redonda. El final es sedoso, largo y puro.
Petit Melange, 7 Cépages, Non Dosé
Creta, concha de ostra y vivas notas de hierbas aromáticas: la Montagne de Reims habla aquí de forma clara y directa. En boca es tenso y mineral, con fruta crujiente y una acidez bien integrada. El final resuena largo: de frutos secos, herbáceo, para reflexionar.
Cuvée "Envol" Brut Nature Sans Soufre Ajouté 2019
Procedente de Les Riceys y cultivado sobre marga calcárea kimmeridgiense, este Pinot Noir lleva en sí la profundidad terrosa de la Côte des Bar. Sin dosage, sin azufre: solo añada y terroir en su forma más pura. Un champagne que convence por su silencio.
Derrière le Mont Aigu N°18 Sans Sulfites Ajouté Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2018
Sin dosage, sin azufre, sin compromisos: el Brut Nature como programa coherente. Chardonnay puro de Choulilly Grand Cru, donde el suelo de creta y la precisión fresca se encuentran. La añada 2018 aporta profundidad natural. Un trabajo artesanal silencioso que convence únicamente por su pureza.
Pét-Nat & Méthode ancestrale
El vino espumoso más antiguo del mundo y, a la vez, el más honesto: el vino se embotella antes de que termine la primera fermentación y aporta por sí mismo su carbónico, sin azúcar, sin levaduras, sin sulfitos. Turbio, directo, a menudo con un resto de dulzor frutal.
AUS Puput Pét-Nat ungeschwefelt 2025
Xarel·lo en su vertiente más salvaje: natural, de fermentación espontánea, sin sulfitos añadidos, procedente directamente de las colinas graníticas de la costa al noreste de Barcelona. Perlage fino, acidez viva y la mineralidad fresca del clima marino. Un Pét-Nat ligero y muy fácil de beber que replantea la Xarel·lo.
AUS Puput Rosé Pét-Nat ungeschwefelt 2025
Mourvèdre, sin sulfitos añadidos, fermentado en la botella: un Pét-Nat que muestra la región costera de Alella en su forma más ligera. El clima marítimo, el granito y las brisas marinas marcan su carácter. Seco, vivo, minimalista: vino natural en su forma más original.
Cava, Sekt & Spumante sin sulfitos añadidos
Fermentación en botella fuera de la Champaña, con la misma renuncia: Recaredos Bufadors, del Penedès, envejece durante años bajo corcho en lugar de bajo chapa corona; la línea AUS de Alta Alella prescinde por completo del azufre, y Odinstal elabora, a 350 metros de altitud sobre Wachenheim, un Riesling-Sekt que muestra el Palatinado fresco y erguido.
AUS Bruant Brut Nature, ungeschwefelt
Bollería de levadura, ciruela mirabel y albaricoque, enmarcados por salvia y pimienta blanca: la nariz es madura, compleja, serena. En boca se aprecian una mineralidad calcárea, una acidez esbelta y un suave toque de frutos secos en un equilibrio impecable. Un vino espumoso que nunca apremia, pero cuyo recuerdo es largo y nítido.
Bufadors, Les Voranes Brut Nature, ungeschwefelt 2020
La nariz se abre fresca e introvertida: manzana amarga, membrillo, un toque de sidra y, debajo, un fondo calcáreo. En boca sorprende la plenitud: melocotón y albaricoque, calentados por matices de especias orientales y sostenidos por una acidez viva. El final deja un eco de hierbas aromáticas: estimulante, incisivo, con una precisión discreta.
MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018
Amarillo dorado, vivo, de carácter maduro y firme. Calidez y frescor se encuentran: manzanas doradas y vainilla sobre hojaldre, junto a notas minerales de grafito y ralladura de limón. 56 meses de crianza sobre lías aportan una textura cremosa y un fino toque de pan. El final es largo, mineral, delicado.
Bufadors Vinya del Rascarà ungeschwefelt 2018
Piña a la parrilla, pera madura y naranja amarga: expresivo, casi crudo. En boca, una base cremosa de brioche con mantequilla sostiene la mineralidad fresca de piedra húmeda y brisa marina. Canela, cardamomo y hierbas secas se dejan entrever. El final: largo, salino, de una precisión ascética.
Mágnum · 1,5 LAUS Bruant Brut Nature ungeschwefelt 2022
Sin azufre, sin dosage, sin concesiones. Xarel·lo de suelo de arena granítica entre el mar y la Serra de Marina: mineral, vivo, sereno en sí mismo. El formato mágnum le da tiempo para desplegarse: despacio, con precisión, en completo silencio.
Mágnum · 1,5 LRiesling Sekt Brut MMXXII 2022
Directo y sin concesiones: un Riesling Sekt que convence por su acidez natural y su mineralidad. El terroir del Palatinado le aporta profundidad y sustancia, y la añada 2022 le confiere concentración. En formato mágnum madura más despacio: un vino espumoso para momentos que merecen peso.
Vino blanco sin sulfitos añadidos
El vino blanco sin protección es un trabajo de precisión: sin hollejos ni taninos, el vino carece de su propio colchón frente al oxígeno. La respuesta de los productores es una crianza reductiva: larga permanencia sobre las lías, apenas trasiegos, a menudo con un velo de flor como en el Riesling de Schätzel.
Miranius 2021
Amarillo platino con reflejos cobrizos; una maceración prolongada con los hollejos define su carácter. Mirabel, membrillo y mineralidad pétrea en nariz, con una fina especia de fondo. En boca, sedoso y luego palpitante: juego salino, acidez viva, estructura. Largo, mineral, preciso.
Into the light, White Blaufränkisch 2023
Blaufränkisch vinificado como blanc de noirs: un concepto que despierta la curiosidad. Amarillo dorado turbio en la copa; en boca, cremoso y picante a la vez, con pomelo, ralladura de naranja y una fina estructura tánica. La caliza y la pizarra marcan el tono: salino, preciso, largo.
A Minima blanc 2024
Flor de tilo, ralladura de pomelo y un toque de anís: complejo y, sin embargo, sorprendentemente ligero. En boca vibra una mineralidad viva, y una cítrica acidez picante aporta empuje y energía. El final se vuelve salino, con un largo eco de tiza y piel de cítricos.
Gorca Haloze 2023
Fresco y cerrado, este Furmint se abre con la aireación hasta mostrar una complejidad serena: melocotón blanco, ralladura de limón, piedra mojada. En boca, tenso y jugoso, con mineralidad calcárea y taninos finos. Largo, salino, preciso: un final que pide más la comida que la siguiente copa.
Steiner Riesling 17-22
Levaduras de flor y pasta de almendra tostada, manzanilla y manzana verde: complejo, pero nunca estridente. En boca, sedoso y jugoso, atravesado por una acidez clara y precisa. El final es etéreo, fresco, mineral, largo. Pizarra roja de la Roter Hang, cultivada de forma biodinámica: un origen que se percibe.
Chablis "à l'ouest" AOC sans sulfite ajouté 2023
Melocotones maduros y mango se encuentran con lima fresca: inusualmente opulento para un Chablis, pero por debajo pulsa la mineralidad cristalina de la caliza kimmeridgiense. Dieciséis meses sobre lías aportan una elegante profundidad. En boca, salinidad y una acidez vibrante trazan un arco largo y de finura calcárea.
Sa va 2024
Traminer amarillo del soleado Burgenland: seco, directo, sin rodeos. Flor de rosa, lichi y especias, sostenidos por una acidez fresca y una estructura firme. Sin madera, sin pesadez: solo una expresividad típica de la variedad que simplemente da placer.
Rufo blanc VdF 2023
Amarillo dorado, sin filtrar, nada oculto. Anís, manzanilla, notas de hierbas aromáticas y una delicada fruta de membrillo se abren con paciencia. En boca, jugoso y vivo, sostenido por taninos frescos. El final: salino, especiado, largo y cordialmente impredecible.
La Dulce Quietud 2016-2020
Amarillo dorado con reflejos ámbar, denso y especiado: miel de flor de acacia, azafrán, cardamomo y frutas confitadas de cepas viejas en el áspero corazón de Toro. La dulzura se mantiene contenida: una acidez activa aporta una frescura y una estructura poco habituales. Un vino dulce con auténtica columna vertebral.
Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2021
Amarillo dorado claro, sedoso y suave en nariz: cítricos, flores primaverales y una base calcárea. En boca, serenidad cremosa, sostenida por una fruta nítida y una frescura fría. El final juega con caramelos ácidos, fruta amarilla y una salinidad picante: vivo y preciso a la vez.
Rully "Les Maizières" blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2020
Melocotón blanco, flor de acacia y un toque de brioche: la nariz es fresca e inmediata. En boca, cremoso y a la vez preciso: piel de cítricos y manzana verde sostienen un arco de acidez vivo. La piedra caliza y la fresca tierra de Borgoña se prolongan hasta el largo y mineral final de boca.
Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2023
Ralladura de limón, mandarina verde y una fresca mineralidad de creta marcan la nariz. En boca, tenso y nervioso, con acidez luminosa y fenoles pulidos y polvorosos. Un año en huevo de hormigón sobre las lías: sin filtrar, bajo en sulfitos, nítido.
Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2021
Claridad cristalina y energía viva, sin intervenciones que lo disfracen. Fermentado de forma espontánea, sin clarificar, sin filtrar y criado sin nada de azufre. En boca se despliega una potencia salina con una transparencia asombrosa. La pureza como programa.
Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
De la dorada ladera de la Côte d'Or, crecido sobre piedra caliza y marga. Vinificado sin azufre añadido: un compromiso que exige un cuidado absoluto. Rougeot apuesta por la transparencia en lugar de la técnica: tensión mineral, profundidad estructural y concentración madura de la cálida añada 2022.
Côtes de Beaune "La Grande Chatelaine" blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021
Un chardonnay noble procedente de una parcela única de plantación densa en la Côte de Beaune. Manzana, membrillo y cítricos, con un delicado trasfondo de flor de tilo y madera bien integrada. En boca es esbelto y ligero, con una acidez viva y una delicada salinidad. Un vino preciso y estimulante.
Ladoix "Sur Les Vris" blanc, Sans Sulfites Ajouté AC 2020
Pera madura, melocotón blanco y mineralidad calcárea: complejo, pero nunca recargado. En boca es cremoso y preciso, con piel de cítricos y fina creta, sostenido por una acidez viva. La ausencia de sulfitos le confiere una franqueza natural. Largo, salino, con una verdadera columna vertebral.
Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2023
Manzanas tiernas, flor de nuez moscada y tabaco rubio: la nariz lleva inconfundiblemente la firma de una elaboración cercana a la naturaleza. En boca es firme y especiado, con una acidez madura que genera una tensión viva. La arcilla roja y la piedra caliza aportan al vino su profundidad mineral. Purista y consecuente.
Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2023
Manzanas tiernas, pera muy madura, flor de nuez moscada y un toque de tabaco rubio: la nariz es compleja y cercana a la naturaleza. En boca es potente, con una fenólica firme y una acidez madura. Un chardonnay sin concesiones que vive y respira en la copa.
Riesling "Fuchs" 2019
Membrillo, pomelo y un toque de regaliz: complejo, pero nunca recargado. En boca, una acidez pulida sostiene una mineralidad clara, salinidad y una textura sedosa que invita a beber. Las levaduras flor dejan su discreta firma. Un Rheinhessen que recuerda a los grandes vinos naturales de Anjou.
Mercurey "Les Montelons" blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021
Especiado, salvaje, inconfundible: cúrcuma, hierbas y frutos secos se encuentran con la profundidad calcárea de la Côte Chalonnaise. En boca, tenso y sedoso, con una acidez vivificante y una longitud etérea. Un Chardonnay sin sulfitos añadidos que une elegancia y exotismo aromático con una calma poco habitual.
Saint-Romain blanc Sous La Velle "ABSULO" AOC 2022
Fruta amarilla, cítricos maduros y un toque de pastelería: abierto y jugoso, pero nunca pesado. Una tensión de acidez vivificante sostiene el juego de fruta de pulpa amarilla, respaldado por una cremosa crianza sobre lías y una mineralidad vibrante. El subsuelo calcáreo de Saint-Romain resuena durante mucho tiempo.
Vignes Dieu Blanc, Coteaux Champenois 2022
Intensidad silenciosa de caliza y arcilla: pomelo, lima y profundidad de frutos secos se entrelazan con corteza de masa madre y especias orientales. En boca, firme, salino, de una mineralidad casi palpable: la fruta se contiene, la estructura habla. Un vino que no suelta, precisamente porque nunca se impone.
Savigny-Les-Beaune blanc "Les Saucours" Sans Sulfites Ajouté AOC 2021
Concha de ostra, tiza húmeda, espuma de mar: la nariz es una atracción salina, no un adorno. En boca domina una mineralidad calcárea, fresca y lineal, y las hierbas se prolongan largo rato en el final. Sin madera, solo origen puro.
Meursault-Charmes Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Sin sulfitos añadidos y sin compromisos: Rougeot confía plenamente en el terroir del pago Les Charmes. Los suelos de caliza del Jura y ricos en arcilla dan forma a un Chardonnay de profundidad mineral y tensión interior. Sin filtrar y sin maquillaje: Meursault en su forma más honesta.
Mágnum · 1,5 LBourgogne Côte d'Or "La Monatine" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Sin sulfitos añadidos, solo confianza en la caliza y en el saber hacer. El mágnum respira más despacio y evoluciona con mayor profundidad: un Chardonnay que transforma el tiempo en calidad. La añada 2022 aportó madurez y concentración; Rougeot las moldea hasta lograr un origen nítido.
Mágnum · 1,5 LBourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2021
Caliza y fría precisión: el Chardonnay de la Côte d'Or en su forma más pura. Sin sulfitos añadidos, pero con plena confianza en el terroir. La difícil añada 2021 regaló al vino frescura y una acidez nerviosa y bien estructurada. El mágnum lo deja madurar: despacio, armonioso, sin perturbaciones.
Mágnum · 1,5 LBourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Artesanía del corazón dorado de Borgoña: suelos ricos en caliza, sin azufre añadido. La cálida añada 2022 aportó madurez y peso; el mágnum conserva la frescura y la estructura. Un Chardonnay que habla el lenguaje del terroir, vivo y preciso a la vez.
Orange & Maischevergoren
La fermentación con pieles es el sustituto del azufre más antiguo: semanas sobre las pieles aportan al vino taninos y fenoles que lo estabilizan desde dentro. Por eso tantos vinos sin sulfitos añadidos proceden de este rincón; vea también nuestros vinos naranja.
Materia Prima XXII 2022
Un naranja radiante que muestra abiertamente su naturaleza. Anís, ralladura de naranja y pétalos secos se despliegan en una evolución constante y sutil, fresca y precisa. En boca, taninos sedosos, acidez filigrana y un final largo y fresco. Ligereza y profundidad en uno.
Olla Blanc VdF 2025
De cepas viejas sobre pizarra y caliza, moldeado por la Tramontana: un vino blanco que entiende la ligereza como actitud. Macabeo aporta estructura, Moscatel finura floral; fermentado de forma espontánea, sin correcciones. Sereno, vivo, preciso.
Gemischter Satz mit ACHTUNG 2021
Un bronce profundo que ya anticipa lo que sigue: sidra, propóleo, heno silvestre y tabaco rubio. En boca, una textura cerámica y agarrada, tensa y con taninos finos. El final es largo, la salinidad estimulante: un vino que une carácter propio y precisión.
Natural Gemischter Satz 2023
El alma vinícola urbana de Viena, embotellada sin artificios. Diversas variedades de uva maduran juntas en suelos calcáreos y ricos en loess y se vendimian como un archivo vivo. Mínima intervención en bodega, fermentación espontánea: un vino que celebra su origen. Esbelto, fresco, para el momento.
Cuvée Marguerite VdF 2024
Naranja turbio, cargado de aromas: flor de saúco, pomelo y bergamota que con la oxigenación pasan a membrillo y té blanco. Taninos finos y una acidez viva forman una textura aterciopelada y herbácea. El final es salino, jugoso y sorprendentemente largo.
Cuvée Alexandria Blanc VdF 2024
Flores de saúco, moscatel y un toque de rosa: la nariz es embriagadora, casi meditativa. En boca, jugoso y de una ligereza flotante, con fruta fina y taninos discretos procedentes de 35 días de maceración con los hollejos. Claro y preciso, de una delicadeza frágil, con un largo recuerdo final de rosas y melocotón maduro.
Rufo blanc VdF 2024
Ámbar en la copa, turbio y desvergonzado. Hierbas silvestres, piel de cítricos, un toque de mango: vivo y sin prisas. En boca, ligero de pies, con un grip fino y una tensión vivificante. Un Macabeu que abre el apetito en lugar de saciarlo.
Brutal Orange VdF 2024
Melocotón, albaricoque, piel de pomelo y, por debajo, yodo y sal marina. La fermentación con los hollejos aporta estructura sin pesar; una acidez viva y una mineralidad salina mantienen el paladar en tensión. Con solo 10 % vol., este Macabeu sin filtrar resulta a la vez silencioso y electrizante.
Matassa Blanc VdF 2023
Naranja luminoso que no esconde su naturaleza. Flor de almendro, cerezas en conserva y hierbas mediterráneas solo se despliegan con paciencia. En boca, con cuerpo y empuje, y aun así ligero de pies, con aristas fenólicas y una acidez afilada y viva. Honesto, salvaje, para reflexionar.
Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" l'Orange Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Chardonnay fermentado con los hollejos y sin sulfitos añadidos: una interpretación inusual y viva de la Côte d'Or. Una estructura de levadura y especias se encuentra con una claridad cristalina, y un discreto armazón tánico aporta agarre. Mínima intervención, máxima honestidad: la Borgoña, replanteada.
"La Carbonnode" Zen VdF 2023
Naranja amarga, tabaco y panal de abeja: la nariz se despliega en constante movimiento. En boca sorprende una textura casi tánica, de un amargor similar al del té, con una frescura clara y especiada. El final de boca es fresco y largo, invita a la reflexión, seco, con una calma propia.
Pernand 1er Cru "Île des Vergelesses" La vie est Belle ungeschwefelt sans soufre ajoute 2018
Naranja claro, sedoso y turbio: un vino que no oculta nada. En nariz, brioche trenzado, mermelada de naranja y mantequilla salada, con un fondo herbal de salvia y naranjas amargas. Taninos sedosos guían el paladar con porte. El final de boca resuena largo y especiado.
Mágnum · 1,5 LBrutal Orange VdF 2024
De viejas cepas de Macabeu sobre pizarra y gneis en los alrededores de Calce: un paisaje austero, azotado por el viento, implacable. El contacto con las pieles aporta color y profundidad, y la Tramontana conserva la frescura. Con solo un 10 % de alcohol, impresiona por su contención. Un vino para desplegarse lentamente, mejor en compañía.
Vino tinto & rosado sin sulfitos añadidos
El tinto lo tiene más fácil: el tanino actúa por sí mismo como antioxidante. A menudo se añade la maceración carbónica, en la que el racimo entero fermenta bajo CO₂, de modo que el oxígeno ni siquiera llega al mosto.
0,375 Lnaked red non-vintage
Bayas oscuras, guinda y un juego especiado de anís y enebro. En boca sedoso y jugoso, con una textura firme y un auténtico nervio. Un non-vintage que reúne la caliza, la pizarra y la grava de dos orillas: vivo, desenfadado, fácil de beber.
Terre Nature Sans Soufre Ajouté AOC 2023
Garnacha y Syrah, el alma clásica del Ródano meridional: natural y vivo. Sin azufre añadido, pero con fruta directa y fresca y una tensión mineral procedente de suelos calcáreos. El mistral y el sol moldean lo que en la bodega permanece intacto: un vino honesto que antepone la frescura al peso.
K-barré Rosé VdF 2023
Rojo rubí, demasiado oscuro para un rosado, demasiado claro para un tinto: justo ahí quiere estar. Cerezas, bayas y un toque de granada se imponen con viveza, sostenidas por mineralidad y una fina lía. En boca jugoso, abierto, sin rigidez. Un vino que no pretende que se filosofe sobre él: quiere que se beba.
In Quietud By Nature 2023
Toro, replanteado: Tinta de Toro de grava y arena pobres, vinificada con intervenciones mínimas y sin madera pesada. Fruta viva en lugar de musculatura: este vino apuesta por la ligereza donde la región suele apostar por la potencia. Fresco, directo, accesible.
K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021
Violeta, mora y alquitrán: fresco y preciso. En boca, fruta tensa, acidez que hace salivar y un ligero toque salino, sostenidos por un tanino firme. Sin azufre añadido, pero con una auténtica franqueza. Largo, mineral, vivo.
Beaujolais-Villages Cuvée des Beaux Jours 2020
Rojo cereza oscuro, sostenido por violeta y baya de saúco: seductor y, al mismo tiempo, completamente limpio. En boca, una acidez afilada como una cuchilla impulsa incansablemente la fruta densa. El final refresca con un toque de mentol: fresco, vivaz, incorruptible.
Out of the dark Blaufränkisch 2023
Rojo rubí claro, discretamente ahumado, y después grosella roja, agracejo y guinda. En boca fluye fresco y jugoso: ligera estructura tánica, núcleo vivo, trago fácil y desenfadado. La cal y el esquisto micáceo del Leithagebirge le aportan una tensión pétrea. Un vino tinto que entiende la ligereza como una virtud.
K-lys AOC Sans Sulfite Ajouté 2022
Cahors en su forma más genuina: piedra caliza, arcilla y un Malbec que apuesta por la vivacidad en lugar de la potencia. Vinificado sin sulfitos añadidos, muestra fruta negra del bosque, notas florales y una estructura tánica clara. Ligero, preciso y sin artificios: integridad artesanal en cada sorbo.
Natural Zweigelt 2021
Baya de saúco, violeta y un toque balsámico de bosque: la nariz muestra profundidad sin pesadez. En boca, sedoso y vivaz, con una acidez que lo sostiene con fría precisión. Fresco, sin maquillaje, estimulante: un vino que baila.
Olla Rouge VdF 2024
La ligereza como principio, no como compromiso. Con solo un 10 % de alcohol y tres variedades del Rosellón profundamente arraigadas, nace aquí un vino que quiere beberse en lugar de analizarse. Tensión interior serena, intervención mínima: el terroir de pizarra y gneis habla por sí solo.
River VdF rouge 2025
Violeta, guinda, un toque de tapenade: la nariz no anuncia un potente vino del sur. En boca, mineralidad salina, taninos finos, acidez viva: concentración sin pesadez. Ligeramente fresco, este Syrah despliega una elegancia ágil, y su largo final de hierbas aromáticas invita a repetir.
A Minima rouge AOC 2023
De fruta pura, directo, sin ninguna pesadez: un cuvée que vendimia y fermenta conjuntamente Pinot Noir y Gamay, según la antigua tradición borgoñona. Taninos sedosos se encuentran con una jugosidad viva. Sin azufre, sin artificios: solo calma y precisión en la copa.
Tommy Ferriol VdF 2024
Frutos rojos, rosas y moscatel, sobre un fondo de polvo de pizarra y hierbas silvestres. En boca jugoso y desenfadado, con acidez ágil y taninos de grano fino. Ligero como una pluma y, sin embargo, preciso: un vino tinto tónico que extrae su energía de suelos pobres y de una mineralidad fresca.
K-2 AOC Sans Sulfite Ajouté 2020
Fresco, austero, vivo: frutos rojos, guinda, tierra y un toque de alquitrán se superponen en nariz. En boca, una acidez viva sostiene la fruta oscura, envuelta en polvo de roca y mineralidad. Los taninos polvorosos dejan un eco salino: frescura y claridad hasta el final.
Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté AC 2020
Rojo cereza oscuro, escaramujo, tierra roja: la nariz muestra profundidad sin prisa. En boca la fruta pasa a un segundo plano y deja que el vino muestre su verdadera fortaleza: taninos aterciopelados, un trazo mineral de hierro y yodo. El final es largo y especiado, preciso como un hilo conductor.
Pinot Noir VdF 2021
Fresas silvestres y frambuesas, sustentadas por un sotobosque fresco y un toque de tierra húmeda. En boca jugoso y fresco, con un tanino primero sedoso y luego agradablemente firme: carácter en lugar de defecto. Sin filtrar, sin sulfitos añadidos, coherente. Un Borgoña que da sed.
Cuvée Romanissa VdF rouge 2024
Mora jugosa, endrina y hierbas de garriga (romero, tomillo) se elevan de la copa, indómitas y frescas. En boca ligero, con una acidez viva y taninos aterciopelados, apenas 11 % de alcohol. Un tinto que no conoce la pesadez, solo puro placer de beber. Las hierbas y los frutos rojos resuenan suavemente.
Cuvée Romanissa VdF 2023
Rojo rubí claro, sin filtrar y vivo. La fruta silvestre de bayas se encuentra con establo de cabras, hierba seca y la frescura etérea del matorral mediterráneo: un exigente juego de aromas. En boca: levísimo, tenso, con una acidez vibrante y acentos especiados de hierbas. Árido como las colinas de pizarra de Calce.
Cuvée Romanissa VdF 2022
Cerezas con canela, arándanos rojos y hierbas delicadas: la nariz es embriagadoramente dulce, casi inocente. En boca sedoso y jugoso, con un tanino susurrante que se posa suavemente en el paladar. Naranja sanguina y especias de hierbas sostienen el final. Un vino que no necesita ser estridente para convencer.
Planals Rouge VdF 2023
Escaramujo, guinda, garriga: salvaje e indómito como el propio matorral mediterráneo. En boca levísimo, pero con una sustancia firme y una acidez integrada de forma orgánica. El regusto es austero, seco, de hierbas aromáticas: masculino y largo. No es un vino para el consenso, sino para la curiosidad.
Bourgogne Passetoutgrain "Les Vercherres" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Ligereza viva de una de las denominaciones más humildes de Borgoña, criada con honestidad y sin sulfitos añadidos. El Pinot Noir aporta estructura y profundidad, el Gamay jugosidad y desenfado. Un borgoña sin artificios que respira confianza artesanal en la uva.
El Carner VdF rouge 2024
Ligero y sin maquillaje: un vivo rosa pomelo rosado, abierto como el propio Rosellón. Guinda, frutos rojos y delicadas flores: juguetón, de inmediato encanto. En boca es levísimo, con una acidez crujiente y un tanino sedoso. No deja peso alguno, solo un agradable cosquilleo.
Matassa Rouge VdF 2024
Guinda, grosella negra y un toque de enebro: salvaje y primigenio, pero de un encanto improbable. En boca es ágil y ligero, y una mineralidad terrosa sostiene la fruta. Ni un gramo de exceso: solo precisión, frescura y un final largo y especiado.
Tattouine VdF rouge 2024
Frambuesas machacadas, guinda y todo un prado de hierbas: despreocupado y, al mismo tiempo, complejo. En boca es ligero, con una acidez vivificante, taninos maduros y una marcada salinidad. El áspero terroir del Rosellón de Matassa habla aquí con claridad y franqueza: un vino con carácter.
Matassa Rouge VdF 2023
Suelo húmedo de bosque, musgo y un toque de humo frío: la nariz exige paciencia y la devuelve con creces. En boca despiertan los arándanos rojos y los escaramujos, sostenidos por una acidez viva y un cuerpo esbelto. En el final: salvia, enebro y tanino sedoso.
Tattouine Rouge VdF 2023
Rojo cereza transparente, casi translúcido: ni un gramo de pesadez. Frutos rojos del bosque, garriga y un toque amargo de amaro en nariz, puro y sin maquillaje. En boca es ligero y danzarín, pero con mineralidad salina y tanino de grano fino. El Rosellón tal como respira.
Bourgogne Côte d'Or "Les Vaux" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Del corazón calcáreo de la Côte d'Or, elaborado sin azufre añadido: un Pinot Noir sin filtrar que deja hablar libremente a su terroir. La cálida añada 2022 dio uvas concentradas y maduras, con una profundidad natural. Vitalidad e inmediatez en lugar de cálculo.
Closerie Saint Roc 2019
Rojo granate oscuro, cautivador con cereza dulce, arándano y un toque de moca. En boca, un tanino polvoroso sostiene una fruta jugosa, atravesada por un hilo mineral y fresco. Elegancia en lugar de extracción: opulencia y frescura en un equilibrio sereno.
French Disko VdF rouge 2024
Guinda y frutos rojos, pétalos de rosa, especias de garriga: la nariz es desenfadada y, aun así, precisa. En boca, ligerísimo, jugoso, atravesado por una frescura floral. Tom Lubbe elabora este Cinsault sin filtración y sin concesiones: sin filtrar, honesto, irresistiblemente vivo.
French Disko rouge VdF 2023
Oscuro, salvaje y con carácter: cardamomo, fruta negra, cuero cálido. En boca, fresco y meditativo, con grip, almendras saladas y garriga. Los amargores actúan en silencio al fondo: aportan estructura sin resultar nunca invasivos. Un final largo, ligeramente pasificado, que perdura.
Les Furieuses Coteaux Champenois Rouge AOC
Rojo rubí luminoso, limpio y translúcido. Cereza jugosa, grosella roja y un toque de granada: definido, nunca recargado. El fino tanino del raspón aporta estructura, y la viva acidez, tensión. El final se despide fresco y mineral: estimulante, limpio, con un sereno placer de beber.
Chamery Rouge, Coteaux Champenois 2022
Rojo cereza, transparente y vivo. La nariz se abre con cereza dulce, ciruela y frambuesa, acompañadas de un toque de levadura y una delicada nota láctica. En boca, jugoso y directo: textura de grano fino, discreta estructura tánica y un retrogusto mineral procedente de los suelos calcáreos de Chamery.
Closerie Saint Roc 2016
Moras maduras, cerezas oscuras y un toque de violeta: clásico de Burdeos, pero con un carácter cercano a la naturaleza. Entrada sedosa, cuerpo medio, taninos firmes. El final resuena especiado, sostenido por una fina presencia mineral de la roca caliza.
Savigny-Les-Beaune "Aux Fourneaux" rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021
Frescura, tensión mineral y fruta nítida, marcadas por la fría añada 2021 y por la orientación norte del viñedo «Aux Fourneaux». Chandon de Briailles trabaja de forma biodinámica y prescinde de añadir azufre para dejar que el terroir hable sin artificios. Elegancia por encima de la opulencia: un Pinot Noir para los pacientes.
Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2020
La piedra caliza y la profundidad mineral caracterizan este viñedo Premier Cru de la ladera norte de Savigny. Chandon de Briailles confía en la mínima intervención: sin azufre añadido, solo la fuerza de uvas impecables. La añada 2020 aporta plenitud, y la precisión en la bodega preserva la frescura.
La Mula de la Quietud 2020
Cereza oscura, mora y saúco, atravesados por eucalipto y pimienta negra. En boca, sedoso y denso, aunque sorprendentemente fino: la fuerza reposa en sí misma. El largo retrogusto vibra con umami y una frescura flotante que se prolonga mucho.
Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021
La arcilla calcárea con inclusiones ricas en hierro confiere a este Premier Cru su carácter mineral. Un año fresco, con una selección minuciosa: el resultado es frescura y precisión en lugar de opulencia. Sin sulfitos añadidos, con solo un 12,5 % vol.: confianza en el suelo, destilada en la botella.
Pernand-Vergelesses 1er Cru "Île des Vergelesses" ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutés 2021
Frutos rojos del bosque, violetas y tierra húmeda: la nariz es de una pureza cautivadora. En boca es etéreo y ligero, con taninos sedosos y una tensión mineral y salina. El final largo se prolonga con una especia fina, nunca invasiva. Precisión silenciosa de uno de los mejores pagos de Pernand-Vergelesses.
Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2023
Fruta oscura del bosque (mora, grosella negra, violeta) se encuentra con una especia fresca y etérea y un fino regaliz. En boca vibra una vena salina a través de la textura jugosa y sin madera. El granito y el cuarzo de la Côte Blonde hablan con claridad: un vino de la ladera, no de la bodega.
Volnay-Santenots Premier Cru AOC 2022
Sedoso en el ataque, con cereza roja, especia fina y una precisión salina que en Rougeot es casi una firma. El pago Santenots une la gracia de Volnay con una firmeza terrosa. Tensión en lugar de opulencia: biodinámico, sin filtrar, criado sin azufre.
Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajouté AOC 2021
Sedoso, preciso, de una elegancia meditativa, como solo los grandes pagos de la Côte de Beaune saben lograr. El suelo calizo y rico en arcilla de Santenots aporta estructura y una profundidad carnosa. La fresca añada 2021 regala finura. Sin adición de azufre: una declaración de pureza.
Volnay-Santenots Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2018
Sotobosque, cereza con laurel y pimienta roja, atravesados por un toque de humo. Taninos de grano fino y una acidez nítida como una campana impulsan el vino con energía y elegancia. El final resuena largo: cereza luminosa y clara como última palabra. Un vino que necesita tiempo y lo devuelve.
Corton-Bressandes Grand Cru rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021
Una silenciosa fuerza de convicción procedente del macizo de Corton: suelos ricos en caliza y con hierro confieren a este Pinot Noir estructura y tensión mineral. Sin sulfitos añadidos, sin intervención: solo una profunda confianza en el terroir. Esbelto, fresco, preciso: un Borgoña que seduce por su contención.
Mágnum · 1,5 LEl Carner Rouge VdF 2023
Cereza madura, melocotón rojo y un ligero aliento herbal: directo y sin rodeos. En boca, firme, casi chispeante de vivacidad, con una acidez estimulante y unos ligeros 10,5 %. Sin sulfitos añadidos, sin filtrar, de huevos de cerámica: un vino en su forma más honesta.
Magnum · 1,5 LBourgogne Passetoutgrain "Les Vercherres" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Modestia borgoñona en forma de botella: vivo, fluido, sin pretensiones. El Pinot Noir aporta estructura, el Gamay una ligereza jugosa: un ensamblaje clásico, vinificado con honestidad, sin sulfitos añadidos. La cálida añada 2022 regala plenitud sin sacrificar la frescura.
Magnum · 1,5 LMatassa Rouge VdF 2024
Salvaje y primitivo, pero de un encanto arrebatador: guinda, grosella negra y oliva especiada, sostenidos por una fresca mineralidad de pizarra. En boca es etéreo, casi danzarín: unos esbeltos 11 % y una enorme tensión. Un Carignan que cambia la potencia por la tensión.
Magnum · 1,5 LBourgogne Côte d'Or "Les Lameroses" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Piedra caliza, calidez y artesanía silenciosa: así habla este Pinot Noir del corazón de la Côte d'Or. Criado sin sulfitos añadidos, Rougeot Père & Fils confía por completo en la añada 2022 y en el suelo. La botella mágnum da a este vino el espacio que merece.
Magnum · 1,5 LFrench Disko VdF rouge 2024
Guinda, pétalos de rosa y hierbas mediterráneas: danzarín, juguetón, sin rodeos. En boca es ligerísimo, con una fruta chispeante que da alas en lugar de pesar. Un Cinsault del salvaje Rosellón que se despide con ligereza y con una sonrisa.
Magnum · 1,5 LFrench Disko rouge VdF 2023
Ligero, vivo, despreocupado, y aun así de auténtica expresión. Cinsault de la áspera pizarra del Rosellón, fermentado de forma espontánea, con una intervención mínima. Solo un 10 % de alcohol, pero ni un ápice menos. Un vino para compartir.
Magnum · 1,5 LLa Mula de la Quietud 2018
Fuerza arcaica, domada por un silencio sublime. Cepas viejísimas de vaso, sin injertar, sobre suelos arenosos de Toro libres de filoxera dan a este Tempranillo su orgullosa concentración. Taninos de grano fino, densidad majestuosa: un vino que impone por su presencia, nunca por el volumen.
Magnum · 1,5 LVolnay-Santenots Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2021
Profundidad arcillosa y elegancia sustentada en la caliza: Les Santenots lleva dentro dos almas, la sustancia de Meursault y la gracia de Volnay. Rougeot renuncia deliberadamente al azufre y confía en la fruta y el terroir. La fresca añada 2021 aporta frescura y precisión. En mágnum madura despacio, en su propio tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «sin azufre» en el vino?
Que en ningún momento se ha añadido dióxido de azufre al vino: ni durante la fermentación, ni en la crianza, ni en el embotellado. No se refiere a la práctica habitual de añadir una pequeña cantidad poco antes del llenado.
¿Por qué en un vino sin azufre figura «contiene sulfitos»?
Porque en toda fermentación alcohólica se forman sulfitos de manera natural. Si un vino supera los 10 miligramos por litro de azufre total, la indicación debe figurar en la etiqueta, aunque el viticultor no haya añadido nada.
¿Es lo mismo un vino sin azufre que un vino natural?
No. El vino natural describe una forma de elaborar con fermentación espontánea y mínima intervención, que admite expresamente una pequeña dosis de azufre. «Sin azufre» es el criterio más estricto y exigente: ninguna adición. Todo vino sin azufre es un vino natural, pero no al revés.
¿Existe el vino espumoso sin azufre?
Sí, y es la disciplina reina: la segunda fermentación y el degüelle castigan al vino, por lo que aquí casi siempre se sulfita. Quien renuncia a ello trabaja, en cambio, con una crianza muy larga sobre lías. Lo logran los pét-nats según el método ancestral, los Brut Nature sin dosage y algunos champagnes.
¿Cómo se conservan los vinos sin azufre?
En un lugar fresco, oscuro y tranquilo, idealmente a entre 8 y 14 grados. Sin la protección del azufre, reaccionan con más sensibilidad al calor y a los cambios bruscos de temperatura; en verano conviene que la entrega se haga en un lugar fresco.
¿Cuánto duran los vinos sin azufre?
Bastante más de lo que se les presupone. Lo que se ha criado sobre lías finas completas, sin filtrar y en condiciones reductivas puede madurar muchos años: el Riesling de Kai Schätzel pasó 35 meses bajo velo de flor antes de ser embotellado. Los vinos ligeros y frutales, en cambio, es mejor beberlos jóvenes.
¿Cómo se reconoce un vino sin azufre en la etiqueta?
Por fórmulas como «sans soufre ajouté», «sans sulfites ajoutés», «senza solfiti aggiunti», «no added sulfites» o sencillamente «sin azufre». Si no figura ninguna indicación de este tipo, solo ayuda consultar la información del productor, justo lo que hemos hecho para esta selección.
¿Toleran mejor los vinos sin azufre las personas sensibles a los sulfitos?
Los vinos sin azufre contienen únicamente los sulfitos que se forman por sí solos durante la fermentación, normalmente unos pocos miligramos por litro. Los vinos convencionales pueden contener en la UE hasta 150 miligramos (tinto) o 200 miligramos (blanco). Quien reacciona con sensibilidad a los sulfitos ingiere, por tanto, bastante menos con estos vinos; si eso basta en cada caso concreto, lo mejor es consultarlo con el médico.
¿Existe vino totalmente sin sulfitos?
Las levaduras generan de forma natural pequeñas cantidades de sulfitos en toda fermentación; por eso ningún vino está completamente libre de sulfitos, tampoco uno sin azufre. La diferencia reside en la renuncia a cualquier adición: nuestros vinos sin azufre se las arreglan solo con lo que aporta la propia fermentación.