Un vino natural seco de Rheinhessen: un Riesling de solera de las añadas 2017 a 2022 que, procedente del Roten Hang y con solo un 10,5 % vol. de alcohol, muestra un estilo reductivo, marcado por las levaduras y etéreamente fresco.
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Embotellador: Weingut Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Germany
En la copa
Color
Amarillo paja intenso con una turbidez de brillo sedoso y mate.
Nariz
Finas levaduras de flor, frutos secos tostados y almendras, bollería fresca de levadura, manzanilla, así como manzana verde y amarilla; quebradizo y sin una fruta llamativa.
Boca
Entrada sedosa y cremosa con una untuosidad jugosa, acidez vertical y orquestal, sensación en boca densa y suave, y un final etéreamente fresco y de larga duración.
Carácter
Singular, preciso y reductivo: un Riesling natural anguloso y de suavidad aterciopelada, con profundidad, ritmo y un eco fresco en lugar de potencia.
Maridaje
Bagna cauda, sashimi de pescados grasos como la caballa o las sardinas, goulash a la szegedina.
A tener en cuenta
Procede de una solera de las añadas 2017 a 2022, fermentado espontáneamente en Halbstückfass, criado bajo velo de flor y embotellado sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos; de la bodega VDP con certificación Demeter en el Niersteiner Roten Hang.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo paja con una turbidez satinada: un vino que ya a la vista delata que aquí no se ha filtrado nada de lo que le da carácter.
Nariz
Un auténtico festival de aromas: finos velos de flor, frutos secos y almendras tostados, el aroma de la bollería de levadura recién horneada. Por encima, manzanilla y fruta de pepita: manzana verde y amarilla. No hay una fruta llamativa, sino una aromática quebradiza y terrosa que despierta la curiosidad.
Boca
Sedoso y cremoso en el ataque, con una untuosidad jugosa. La acidez orquestal se despliega luminosa y amplia por la garganta; en el paladar el vino resulta denso, esponjoso, casi algodonoso de suave, sostenido por unas finas lías. A pesar de esta plenitud, se mantiene ligero, con un ritmo vertiginoso.
Final
Etéreo y fresco, con una larga persistencia: un final que recuerda más a un Jerez que a un Riesling clásico de Rheinhessen.
Terroir & origen
Kai Schätzel dirige desde 2008 la bodega familiar de Nierstein, cuya bodega subterránea se utiliza desde 1350. Las empinadas parcelas del Roter Hang se asientan sobre pizarra arcillosa de color pardo rojizo del Rotliegend, que aporta a los vinos mineralidad y una nota casi salina y terrosa.
Variedad & vinificación
Riesling de las añadas 2017 a 2022: un vino de solera. Cada añada madura por separado en un Halbstückfass antes de unirse en un tonel de 5000 litros. La vendimia se realiza según el principio del «golden cut», cuando las bayas pasan de verde a amarillo dorado. Fermentación espontánea, largo contacto con las lías, crianza bajo velo de flor: se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos. La mitad del tonel se conserva como madre de la solera y se rellena con reservas.
Maridaje
El condimento de levadura con notas de frutos secos y la viva acidez piden algo a su altura: bagna cauda con verduras crujientes, sashimi de pescados grasos como la caballa o la sardina, o, para los más atrevidos, gulash a la Szeged, cuya profundidad de pimentón el vino absorbe con solvencia.
Particularidades
Un Riesling que bebe deliberadamente contra toda expectativa: sin fruta primaria, pero con velo de flor, frutos secos y levadura; sensorialmente más cercano a un Vin Jaune o a un fino que a un Niersteiner clásico. La solera de varios años convierte cada embotellado en una instantánea que jamás volverá a repetirse. Quien piense que el Riesling solo es afrutado, aquí se verá corregido, y de la forma más agradable. Queda una copa que se apura para volver a estudiar la botella.
