Rojo rubí con reflejos granate, típico de una añada fresca.
Nariz
Fruta roja del bosque como cereza y frambuesa, notas florales de violeta, además de una fina especia y una profundidad terrosa.
Boca
Taninos sedosos, acidez viva y una fruta precisa, marcada por la fermentación con racimo entero; el vino resulta tenso y profundo, sin ninguna dominancia de la madera.
Carácter
Un Borgoña neoclásico de gran personalidad y potencial de guarda, que muestra la elegancia de la colina de Corton con una pureza sin sulfitos añadidos.
Maridaje
Combina con pechuga de pato asada con cerezas, platos de setas como los rebozuelos a la nata o Comté madurado.
A tener en cuenta
Embotellado completamente sin sulfitos añadidos, elaborado de forma biodinámica en una de las pocas bodegas que aran sus viñedos de Corton con caballos; la fermentación con racimo entero aporta al vino una especia y una estructura singulares.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí luminoso y transparente con reflejos violáceos, típico de un Pinot Noir joven y sin sulfitos añadidos, cuyo aspecto subraya su frescura.
Nariz
El perfil aromático tiene una claridad poco común: cerezas rojas y fresas silvestres se encuentran con notas florales de violeta y un toque de pimienta negra. A ello se suma una fina especia terrosa que recuerda al follaje húmedo.
Boca
En boca el vino se muestra sedoso y esbelto, sostenido por una estructura ácida viva. Los taninos son de trama fina y están integrados con elegancia. Dominan las notas de frutos rojos y de fruta de cereza, acompañadas de un sutil carácter especiado y herbáceo.
Final
El final es largo y preciso, con una nota salina y un eco de frutos negros y especias finas. Un vino que aún tiene por delante años de maduración.
Terroir & origen
El viñedo Premier Cru Île des Vergelesses se encuentra en Pernand-Vergelesses, a los pies de la colina de Corton. Aquí las cepas crecen sobre suelos calcáreos que confieren al Pinot Noir su característica finura y estructura.
Variedad de uva & vinificación
100 % Pinot Noir (Spätburgunder). Las uvas proceden de cultivo biodinámico (certificado Demeter desde 2011). La vinificación se realiza sin clarificación ni filtración; esta cuvée se embotella desde 2017 completamente sin adición de sulfitos. La fermentación con racimo entero es el estándar desde 2011, y la crianza se realiza con un máximo del 15–20 % de madera nueva.
Maridaje
Acompañante ideal de pechuga de pato asada con cerezas, de carré de cordero con costra de hierbas o de Epoisses curado. También es una excelente elección con verduras a la parrilla o platos de setas.
Particularidades
Este vino es un ejemplo poco frecuente de un Premier Cru sin sulfitos añadidos de Borgoña. El Domaine Chandon de Briailles es la única bodega de Borgoña que trabaja con caballos casi 14 hectáreas por completo. El embotellado sin sulfitos añadidos subraya la pureza y la autenticidad del terroir.
