Durante cuarenta años, dos hermanos compartieron la misma bodega en Avize. Cuando Pascal y Fabrice Agrapart tomaron caminos separados hacia 2020, Pascal conservó el célebre nombre Agrapart & Fils, y Fabrice empezó de nuevo desde cero: Agrapart Avize, una firma propia y una gama cuyas cuvées empiezan todas por A. Atoma, Ameunia, Anthocya. En algo más de cinco hectáreas repartidas por siete pueblos de la Côte des Blancs, elabora champagne sin dosage, criado en madera vieja, sin filtrar y con bajo contenido en sulfitos. De cada añada reserva una pequeña parte para una reserva perpetua iniciada en 2020, una memoria líquida de la casa. En Avize está creciendo de ello mucho más que vino: una bodega, un proyecto artístico y un hotel de cinco estrellas por veintidós millones de euros.
Más sobre Agrapart Avize
Dos hermanos, un nombre
Durante cuatro décadas, Pascal y Fabrice Agrapart dirigieron juntos la bodega familiar en Avize, hasta que hacia 2020 se separaron para dejar espacio a la siguiente generación. Pascal conservó Agrapart & Fils junto con las celebradas cuvées; Fabrice se llevó algo más de cuatro hectáreas del patrimonio familiar, compró otras en Avize y Oger y fundó su propia casa. A su lado están el responsable del viñedo, Emmanuel Turpin, y la socia comercial sueca, Johanna Bergsborn Bertilsson; su hija Prunelle asumirá algún día el relevo. Quien conozca la zona, encontrará en Avize una vecindad muy cercana: a tan solo unas parcelas de distancia trabaja De Sousa, desde hace años de forma biodinámica sobre el mismo suelo de creta.
Por qué todos los vinos empiezan por A
Toda la gama lleva nombres que empiezan por A, y ninguno es casualidad. Atoma se llama así porque en cada botella hay un átomo de cada añada: una reserva perpetua que Fabrice comenzó en 2020 y que renueva año tras año. El Atoma Brut Nature es un Chardonnay puro procedente de las laderas de creta Grand Cru en torno a Avize, Cramant y Le Mesnil. Anthocya, por su parte, es un rosado cuyo delicado color procede exclusivamente de las antocianinas del Pinot Noir, obtenidas mediante un procedimiento que el propio Fabrice ha desarrollado. Sin sangrado, sin adición de vino tinto, solo pigmento de la piel, por lo que este champagne figura entre los rosados más pálidos que existen.
Creta, madera, sin dosage
La firma de Fabrice es la misma en toda la gama. Las uvas crecen sobre caliza pura de belemnites, se vendimian a mano y fermentan espontáneamente con sus propias levaduras. Una parte envejece en grandes fudres de madera y demi-muids, se permite la fermentación maloláctica completa y, tras veinte a veinticuatro meses sobre lías, los vinos llegan a la botella sin clarificación, sin filtración y con menos de 50 miligramos de azufre por litro. No se añade dosage: Brut Nature en toda la línea. Se buscan en vano certificados, pues las fincas se encuentran todavía en conversión a la viticultura ecológica; sin embargo, desde hace tiempo se trabaja según la práctica biodinámica. Hasta qué punto Fabrice piensa desde su terroir lo demuestra el Ameunia: el primer Meunier monovarietal en la historia de la casa, que localizó expresamente en la margen izquierda del Marne, en la Vallée de la Marne.
Una casa que acaba de empezar
Las primeras botellas salieron al mercado en 2024, en pequeñas cantidades y se agotaron rápidamente. Lo que aquí nace no es una obra acabada, sino un comienzo con un gran plan: en Avize, Fabrice Agrapart está construyendo una bodega con salas de cata; para 2027 se ha anunciado un proyecto artístico y para 2028 un hotel de cinco estrellas con restaurante. Quien tiene hoy estos champagnes en su copa sigue los primeros capítulos de una bodega que está reescribiendo su nombre.