Un vino tinto fino y fresco del Rosellón: Grenache Lledoner Pelut y Carignan de cepas viejas sobre suelos de pizarra en los alrededores de Calce, vinificado por Tom Lubbe con apenas un 11,0 % vol.
Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Púrpura apagado.
Nariz
Mora jugosa, endrina y frambuesa silvestre se encuentran con sotobosque, romero, tomillo, infusión de frutas y delicadas notas de humo de leña y regaliz, con un agradable toque salvaje y primigenio.
Boca
Vivificante y vivo, con una acidez estimulante y un tanino aterciopelado; con apenas un 11,0 % vol. resulta refrescante y fácil de beber, siempre invita a tomar el siguiente sorbo.
Carácter
Un vino natural puro y fresco, que apuesta por la frescura en lugar de la potencia y acompaña la mesa con elegancia, sin dominar nunca.
Maridaje
Charcutería y tapas, pollo a la parrilla con hierbas mediterráneas y salteados de verduras con berenjena y calabacín.
A tener en cuenta
Fermentación con racimo entero, crianza en cemento, madera neutra y arcilla, completamente sin aditivos; en Domaine Matassa se trabaja desde 2015 sin sulfitos añadidos, sin filtración y sin clarificación.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura apagado, oscuro en el centro, de brillo juvenil en el borde — un tinto que promete profundidad, pero no pesadez.
Nariz
Frescura pura: jugosa mora, endrina y frambuesa silvestre, junto con sotobosque, romero y tomillo — hierbas que parecen pasar directamente de la garriga de los alrededores de Calce a la copa. Un toque de infusión de frutas, un matiz de humo de leña y regaliz, y por encima algo agradablemente salvaje y primigenio.
Boca
Estimulante y vivo, con unos esbeltos 11 % vol. Una acidez vibrante se encuentra con un tanino aterciopelado, y la fruta se mantiene fresca y precisa. Un vino tinto que acompaña a la comida sin eclipsarla.
Final
De hierbas aromáticas y jugoso, con un eco de bayas oscuras y frescor de pizarra. En pocas palabras: un final que abre el apetito y llama a la mesa.
Terroir & origen
Las uvas crecen en suelos de pizarra en torno a Calce, en el Rosellón, en parcelas de altura de hasta unos 450 metros, rodeadas de matorral mediterráneo con romero silvestre e higueras. Cepas viejas, a menudo rodeadas de bosque — una geología que escribe mineralidad en la copa.
Variedad & vinificación
Ensamblaje de Grenache — más concretamente de la rara variante Lledoner Pelut — y Carignan de cepas viejas. Fermentación con racimo entero, crianza en cemento, madera neutra y barro. Sin aditivos; en Matassa se prescinde por completo del azufre desde 2015. Vino natural en el sentido más puro.
Maridaje
Su ligereza lo convierte en un comodín: chuletillas de cordero a la parrilla con romero, pizza de horno de piedra, tajín de berenjenas o un plato de pata negra con pimientos en conserva. Ligeramente fresco, a 14–16 grados, es un placer incluso solo.
Particularidades
Tom Lubbe, en su día discípulo del legendario Gérard Gauby, apuesta por la frescura: vendimia temprana, bajo alcohol, hierbas en lugar de mermelada. La Romanissa demuestra lo elegante que puede ser un vino tinto catalán cuando no se cede ante el sol. Un vino para beber a diario, sin esfuerzo — justo lo que quiere su artífice.
