Un vino natural ligerísimo del Rosellón que combina Grenache Gris y Macabeu, con solo un 10,0 % vol. de alcohol, en un placer desenfadado y afrutado de frutos rojos.
Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Pink grapefruit turbio: vivo y atractivo en la copa.
Nariz
Frutos rojos dulces, guindas y flores, con notas de sotobosque, gominolas de fruta y un toque de vainilla.
Boca
Fresas y frambuesas se encuentran con una acidez fresca y taninos finos; el bajo contenido de alcohol hace que se beba con pura fluidez.
Carácter
Ligero, desenfadado y refrescante: un vino para soñar y meditar, muy alejado de cualquier pesadez.
Maridaje
Combina con platos ligeros de verano como la ensalada de tomate y mozzarella, las verduras a la parrilla o un plato fresco de antipasti mediterráneos.
A tener en cuenta
Desde 2015, en Matassa todas las cuvées se elaboran sin sulfitos añadidos; fermentado de forma espontánea y sin filtrar, este vino encarna la filosofía de Tom Lubbe: frescura en lugar de potencia, procedente de las colinas en torno a Calce.
Nota de cata
Color y aspecto
Un pomelo rosa turbio: servido en la copa sin filtrar, en algún punto entre un rosado y un zumo rojo claro. Un vino que, ya a la vista, no esconde nada.
Nariz
Frutos rojos dulces, guindas y flores, y por debajo sotobosque, un toque de caramelos de fruta y un soplo de vainilla. Vivificante ya en el aroma: salvaje y, a la vez, preciso.
Boca
Fresa, frambuesa, una acidez viva y una estructura tánica finamente tensada. Con solo 10 % vol. fluye casi sin esfuerzo: más un vino de diario que de mesa de gala, pensado para mesas largas y noches cortas.
Final
Jugoso, rojo cereza, con un eco de hierbas y de piedra fría. Sin peso, sin pesadez: solo el deseo de volver a llenar la copa enseguida.
Terroir y origen
El lieu-dit El Carner, que en catalán significa «el carnero», se encuentra en las colinas del Rosellón, rodeado de matorral mediterráneo con cedros, higueras y romero silvestre. Las cepas tienen más de 115 años y hunden sus raíces en caliza, arcilla y pizarra; de la parcela vecina procede el El Carner blanco de Macabeu. En total, Matassa trabaja unas 20 hectáreas.
Variedad y vinificación
Un ensamblaje de campo de Grenache Gris y Macabeu, una uva gris y otra blanca que Tom Lubbe fermenta juntas para hacer un vino tinto, como hace con muchos de sus tintos. Vendimiado pronto, fermentado de forma espontánea y embotellado sin filtrar; desde la añada 2015 no se añade azufre a ningún vino de Matassa. Los viñedos cuentan con certificación ecológica de Ecocert desde 2007 y entre las cepas crece una cubierta vegetal.
Maridaje
Ligero y desenfadado como el propio vino: verduras a la parrilla de carbón, tataki de atún, ensalada niçoise o una tabla de jamón serrano con aceitunas en adobo. También solo, ligeramente fresco, a última hora de la tarde.
Particularidades
Un vino tinto con corazón de rosado: diez por ciento de alcohol, fruta de bayas, aire de hierbas tras la lluvia. Lubbe vendimia mientras otros en el Rosellón aún esperan a la madurez, y con ello hace un vino para soñar, no para esgrimir en una manifestación.
