Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" l'Orange Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Un vino naranja seco de Chardonnay, elaborado sin sulfitos añadidos: cristalino, lleno de energía y de una pureza sin concesiones, plenamente en el estilo de Pierre-Henri Rougeot.
40,00 €53,33 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Ámbar luminoso a naranja dorado con una ligera turbidez, típica de un vino de maceración sin clarificar ni filtrar.
Nariz
Notas de albaricoque, ralladura de naranja y manzana amarilla, junto con hierbas aromáticas, manzanilla, un toque de miel y delicados matices de frutos secos.
Boca
Seco y tenso, con una acidez viva, taninos finos procedentes del contacto con los hollejos, mineralidad salina y un final largo y preciso.
Carácter
Nítido, anguloso y lleno de energía: un Chardonnay de Borgoña que se sale del cajón clásico de los vinos blancos, transparente y genuino.
Maridaje
Maravilloso con coliflor al horno con tahini, con quesos de pasta dura curados o con platos especiados de la cocina oriental, como el tajín con albaricoques.
A tener en cuenta
Crianza completamente sin adición de sulfitos, fermentación espontánea, sin filtrar ni clarificar; se reconoce por la etiqueta de rayas diagonales; certificado ecológico desde 2020, en conversión a Demeter desde 2021.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay sin sulfitos añadidos de claridad cristalina y energía vibrante: la declaración de principios de un joven viticultor que en 2016 dejó atrás el negocio de supermercados de su padre y que desde entonces apuesta sin concesiones por la pureza. La etiqueta con rayas diagonales lo anuncia: aquí la crianza se hace sin adición de azufre, sin filtrar y sin clarificar. En la copa se presenta un borgoña macerado con taninos finos, que combina frescura cítrica, fruta de hueso y una fina mineralidad salina con una transparencia asombrosa: seco, preciso y maravillosamente equilibrado, con 13,0 % vol.
Terroir & origen
El domaine cultiva 12,6 hectáreas en torno a Meursault, en la Côte de Beaune, con parcelas también en Volnay y Pommard. El credo de Pierre-Henri Rougeot es sencillo: «No puede haber un buen vino de un mal suelo». Con certificación ecológica desde 2020 y en conversión a Demeter desde 2021, en el viñedo se trabaja exclusivamente a mano. La elaboración tiene lugar en bodegas históricas del siglo XVIII, construidas en su día para los Hospices de Beaune.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay en su cuna borgoñona: fermentado de forma espontánea con levaduras propias y criado en barricas borgoñonas de 228 litros con un bajo porcentaje de madera nueva. Sin batonnage, sin filtración, sin clarificación y, como promete el nombre «Sans Sulfite Ajouté», totalmente sin adición de azufre. Sus años de aprendizaje en la legendaria Domaine de Montille marcaron la vinificación reductiva de Rougeot; un problema de oxidación prematura en determinadas parcelas lo llevó definitivamente al camino ecológico.
Maridaje
Este carácter sin artificios, salino y mineral pide una cocina honesta: lenguado a la parrilla con beurre blanc, ave escalfada con jugo ligero, Comté joven o un sencillo risotto de setas. También con sashimi o tempura de verduras el vino demuestra por qué el puro oficio artesano a veces dice más que cualquier técnica.
