Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Amarillo paja radiante y luminoso, con finos reflejos.
Nariz
Cítricos amarillos frescos, manzana verde madura y delicados matices salinos, sustentados por una nota reductiva y ligeramente ahumada.
Boca
Seco, vivo y tenso en boca, marcado por una estructura de acidez jugosa y una energía cautivadora hasta el final.
Carácter
Extraordinariamente fresco, auténtico y de una pureza intransigente, marcado por una intervención minimalista.
Maridaje
Combina de maravilla con rodaballo al vapor, marisco o un cremoso plato de ave.
A tener en cuenta
Criado por completo sin adición de sulfitos en la bodega; procede de cultivo ecológico certificado y se distingue por la etiqueta con rayas diagonales como símbolo de pura transparencia.
Nota de cata
Carácter
Un Borgoña de claridad cristalina y enorme energía vibrante. Este Chardonnay muestra de forma impresionante el cambio radical de la casa hacia una pureza sin concesiones. Renuncia a efectos que disimulen y se presenta, en cambio, con una tensión reductiva, una potencia salina en el paladar y una transparencia asombrosa, como solo se encuentra en vinos concebidos con coherencia artesanal.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la prestigiosa región de la Côte de Beaune, cuna de los vinos blancos más famosos del mundo. La bodega tiene su sede en Meursault, donde Pierre-Henri Rougeot cultiva desde 2016 sus parcelas de 12,6 hectáreas. Tras los problemas de oxidación prematura, reorientó con firmeza el trabajo en el viñedo: desde 2020 el Domaine cuenta con certificación ecológica y se encuentra en proceso de conversión al cultivo biodinámico. Los suelos se trabajan con delicadeza y en gran medida sin maquinaria pesada, para reflejar el terroir sin distorsiones.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal, vendimiado en la fría añada 2021. En la histórica bodega del siglo XVIII, Rougeot trabaja con una intervención mínima y fermentación espontánea. Como revela el compromiso visual de las etiquetas con rayas diagonales, esta cuvée se elaboró y crio por completo sin sulfitos añadidos. No hay removido de las lías (bâtonnage), ni clarificación ni filtración. El uso de la madera en las tradicionales barricas borgoñonas de 228 litros es discreto, para preservar sin alteraciones la frescura propia de la variedad.
Maridaje
Por su estructura tensa y su carácter vivo, este Chardonnay marida de maravilla con rodaballo a la plancha con limón, vieiras salteadas o una clásica poularde de Bresse en salsa de nata. También con Comté curado muestra su elegancia borgoñona.
