Un vino rosado inusual, de intenso color, procedente de Cahors, que difumina los límites entre el rosado y el vino tinto ligero. Esta cuvée salvaje de cinco variedades de uva combina una jugosa fruta de bayas con profundidad mineral y se elabora íntegramente sin sulfitos añadidos.
13,99 €18,65 € / l
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Embotellador: Clos Troteligotte, Le Cap Blanc, 46090 Villesèque / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante y semitransparente con reflejos rosados.
Nariz
Fruta explosiva de cerezas, moras, frambuesas y granada, sustentada por finas notas de levadura y fresco polvo de roca.
Boca
Paso por boca jugoso y abierto, con fruta de bayas dominante y un toque de pomelo; textura suave, sin resistencia tánica.
Carácter
Una mezcla de frutas genial y desenfadada, con un encanto salvaje; a medio camino entre el rosado y el vino tinto ligero, siempre fresco y acogedor.
Maridaje
Charcutería y terrinas, salteado mediterráneo de verduras con hierbas, brochetas de pollo marinadas a la parrilla.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea, sin filtrar y sin sulfitos añadidos, de cultivo biodinámico (Biodyvin); la inusual mezcla de variedades de uva blancas y tintas le confiere una aromática única y compleja.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí luminoso y semitransparente, con la profundidad suficiente para plantear la duda de si se trata de un rosado, un clarete o un vino tinto ligero.
Nariz
Una mezcla salvaje: cerezas, moras, frambuesas y fresas se encuentran con zumo de granada, además de un toque de levadura y polvo de roca.
Boca
Un magnífico Vin de Soif que se desliza por la garganta sin oponer resistencia. Dominan las cerezas y los frutos rojos, unidos a algo de zumo de pomelo. Abierto, invitador, jugoso; lo mejor es servirlo ligeramente fresco.
Final
Afrutado y sencillo, con una frescura ligera y refrescante.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en suelos arcillo-calcáreos con caliza kimmeridgiense del Jura, ricos en fósiles. El Clos se sitúa a 350 metros de altitud, rodeado de bosques de robles y prados silvestres: una isla en medio del verde, donde las ovejas pastan entre las hileras.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Chardonnay, Chenin Blanc, Merlot, Tannat y Malbec. Tras la vendimia manual y el prensado directo de los racimos enteros, se produjeron la fermentación espontánea y la maceración. Seis meses de crianza en cuba de hormigón, sin clarificación, sin filtración y sin sulfitos añadidos.
Particularidades
Emmanuel Rybinski, que se hizo cargo de la bodega familiar en 2004, elabora aquí un rosado que rehúye cualquier categoría. La bodega trabaja desde 2017 según las directrices de Demeter; la impronta biodinámica se refleja en la franqueza sin filtrar y sin sulfitos añadidos de este vino.
