Un vino blanco seco de Alsacia, fermentado sin adición de azufre, elaborado con seis variedades de uva y que destaca por su acidez viva y su aromática compleja.
18,50 €24,67 € / l
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Embotellador: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France
En la copa
Color
Amarillo paja intenso
Nariz
De aroma intenso, con notas de moscatel, flor de tilo, anís, pomelo, manzanas maduras y membrillo, sobre un fondo de notas de levadura y lúpulo
Boca
Fresco y jugoso, con una mineralidad vibrante, taninos finísimos y notas picantes de cítricos; hacia el final se vuelve cada vez más salino y hace la boca agua
Carácter
Vivo y potente, con una frescura y una complejidad fascinantes
Maridaje
Ideal con platos asiáticos, queso de cabra o como aperitivo
A tener en cuenta
Vino ligeramente sulfitado solo en el embotellado, procedente de cultivo biodinámico (certificado Demeter), de fermentación espontánea, elaborado con seis variedades de uva, incluidas cepas viejas de Sylvaner
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja intenso, que brilla en la copa y promete profundidad.
Nariz
Fascinante por su complejidad: moscatel, flores de tilo y anís se encuentran con notas de levadura y un toque de lúpulo, como si el Muscat y el Gewürztraminer se hubieran fermentado con una Geuze, como en Cantillon. A ello se suman pomelo con su piel, manzanas maduras y membrillo. A pesar de esta intensidad, el vino sigue siendo sorprendentemente fresco y ligero.
Boca
Fresco y jugoso, con una mineralidad vibrante y un tanino finísimo. Las notas picantes y cítricas aportan fuerza y energía. Una cuvée viva, que va ganando impulso en el paladar.
Final
Hacia el final, el vino se vuelve cada vez más salino y, con ello, hace salivar: un recuerdo persistente que evoca la creta y las pieles de cítricos.
Terroir & origen
La fruta procede del terroir de Rosembourg, complementada con Muscat, Pinot Gris y Riesling del Grand Cru Schoenenbourg, ese pago de margas conocido por sus vinos complejos y longevos. Domaine Trapet Alsace, en Riquewihr, cultiva 15 hectáreas en cuatro Grand Crus, entre ellos Schlossberg, Sonnenglanz y Sporen.
Variedad & vinificación
Aquí se reúnen seis variedades de uva: Silvaner, Auxerrois, Pinot Gris, además de Gewürztraminer, Muscat y Riesling. Los mostos no recibieron SO₂; el vino se embotelló con unos 16 mg/l de SO₂ libre: intervención mínima para una expresión máxima.
Maridaje
La tensión salina y la aromática exótica combinan con curry thai con leche de coco, pulpo a la parrilla con limón o Comté de curación media. También es una elección apasionante con sushi y sashimi.
Particularidades
El A Minima blanc es la respuesta blanca al Passe-tout-grains borgoñón de la familia, presente en la gama desde 2012. Andrée Trapet, que se hizo cargo de la bodega familiar en 2002 y la dirige junto con su marido Jean-Louis según principios biodinámicos (certificada por Demeter), ha creado aquí un vino que une la aromática alsaciana con la precisión borgoñona. Los hijos Pierre y Louis aportan ideas frescas a la bodega desde 2018.
