Bourgogne Côte d'Or "Les Lameroses" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum
Un Pinot Noir criado sin sulfitos añadidos en la histórica bodega abovedada del Domaine en Meursault: puro, vivo y de una claridad cristalina, aquí en el gran formato mágnum.
92,50 €61,67 € / l
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Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante y transparente con reflejos rojo cereza.
Nariz
Cereza roja madura, frambuesa y grosella roja, acompañadas de notas florales de rosa y violeta, así como un sutil toque especiado.
Boca
Fruta roja jugosa que se encuentra con un taninos finos y una acidez viva; esbelto, preciso y con un final largo, salino y refrescante.
Carácter
Elegancia borgoñona en estado puro: genuino, enérgico y sorprendentemente transparente, con frescura natural y una profundidad fina.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con cerezas, platos de setas como los rebozuelos a la nata o con queso blando suave.
A tener en cuenta
Criado completamente sin adición de sulfitos, fermentado espontáneamente con levaduras propias, fermentación con racimo entero y crianza en barricas borgoñonas usadas de 228 litros con poca madera nueva; ni filtrado ni clarificado. La etiqueta con rayas diagonales identifica la línea sin sulfitos; el Domaine trabaja con certificación ecológica desde 2020 y está en conversión a Demeter desde 2021. La botella mágnum favorece una evolución especialmente suave y homogénea.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir de claridad radical: un luminoso perfil de fruta roja, taninos finamente dibujados y una frescura vivificante que en Rougeot casi puede leerse ya como ley de estilo. La renuncia total al azufre añadido confiere al vino una franqueza sin filtrar: nada se interpone entre la fruta, el suelo y la copa. Además, en formato mágnum madura más despacio y se mantiene joven durante más tiempo, lo que convierte a este delicado 2022 en una copa con vistas a los próximos años.
Terroir & origen
El Domaine Rougeot Père & Fils se encuentra en Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune; Pierre-Henri Rougeot trabaja unas 12,6 hectáreas en Meursault, Volnay y Pommard. Su credo: «No puede haber un buen vino de un mal suelo». En consecuencia, se trabaja exclusivamente a mano y apenas se usan tractores. La bodega cuenta con certificación ecológica desde 2020, y la conversión a Demeter está en marcha desde 2021; en la histórica bodega subterránea del siglo XVIII nacen así vinos de transparencia cristalina.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir, fermentado como racimo entero: las bayas permanecen sin despalillar y la fermentación espontánea con levaduras propias es lo habitual. La crianza se realiza en barricas borgoñonas usadas de 228 litros con un bajo porcentaje de madera nueva; sin bâtonnage, sin clarificación, sin filtración y, como señala la indicación «Sans Sulfite Ajouté», sin ninguna adición de azufre, lo que se distingue por la etiqueta con rayas diagonales. Rougeot aprendió esta precisión reductiva en la legendaria Domaine de Montille.
Maridaje
Este Pinot Noir esbelto y vivo pide una cocina de perfiles delicados: pichón asado, pato con cerezas, coq au vin o salteado de setas con tomillo. También con tartar de ternera o un Comté joven demuestra por qué el clásico tinto de Borgoña sigue siendo la medida de todas las cosas en la mesa. Servir ligeramente fresco, a 14–16 grados.
