En el mágnum, el champagne madura más despacio
El mágnum contiene litro y medio, el doble de la botella estándar, y el vino que alberga ha realizado su segunda fermentación en esa misma botella. Con menos oxígeno por litro, madura más despacio, la efervescencia se vuelve más fina y la capacidad de guarda es mayor. El Chardonnay aporta tensión y frescor, el Pinot Noir y el Pinot Meunier aportan sustancia.
El núcleo de la selección de Vinos Vivos se encuentra en la Côte des Bar, donde viticultores como Olivier Horiot trabajan de forma biodinámica y, además de las variedades clásicas, cultivan la rara Arbanne; de la Côte des Blancs proceden Blanc de Blancs de marcado carácter calcáreo. Antes de servirlo, el gran formato necesita más tiempo en el hielo; después, llena de diez a doce copas.
