Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo intenso con un discreto matiz ámbar.
Nariz
Manzanas amarillas tiernas y peras muy maduras, acompañadas de suaves notas especiadas como macis, tabaco rubio y delicada acacia.
Boca
Entrada potente y áspera, con una fenólica con mucho grip, un toque especiado de hierbas y una acidez madura y relajada de fondo.
Carácter
Expresivo, terroso y vivo: un vino blanco natural de textura genuina y con un terroir-grip perceptible.
Maridaje
Combina de maravilla con mollejas de ternera salteadas, platos con salsa de nata y colmenillas o Comté madurado.
A tener en cuenta
Cultivo certificado Demeter procedente de una pequeña parcela de 0,69 ha con suelos calcáreos de arcilla roja; embotellado sin filtrar y vinificado sin sulfitos añadidos durante la fermentación y la crianza.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja intenso con un discreto matiz ámbar.
Nariz
En nariz, el vino revela una crianza muy natural, con notas deliciosamente complejas. Aromas de manzanas amarillas tiernas y peras muy maduras se combinan con unas finas especias de macis, tabaco rubio y delicadas flores de acacia.
Boca
Cautivador, potente y marcado por una fenólica firme. En boca, las notas especiadas pasan a primer plano, mientras que la acidez fresca y madura da estructura al vino. Gracias a la mínima sulfitación, la dinámica evolución en la copa se puede seguir de forma fascinante.
Terroir & origen
Procede de una pequeña parcela de 0,69 hectáreas en el Mâconnais, a unos 250 metros de altitud. Los suelos de arcilla roja y caliza marcan el estilo expresivo de la Domaine La Soufrandière.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal de cultivo biodinámico. Tras el prensado de racimos enteros se produce la fermentación espontánea, seguida de una crianza sobre lías de unos 17 meses. El vino se embotella sin filtrar y con una dosis mínima de azufre.
Particularidades
Un Chardonnay sin concesiones con certificación Demeter. Al prescindir del azufre durante la fermentación y la crianza, este vino de baja intervención muestra una impresionante personalidad estilística.
