Nota de cata
- Color & aspecto
- Amarillo medio con reflejos dorados, atravesado por una burbuja fina y viva que asciende con persistencia.
- Nariz
- Un perfil aromático insólito y fascinante: manzanas y ciruelas mirabel se encuentran con cítricos, a los que se suman notas de hojas de hinojo y apio, frutos secos tostados, pan fresco, piel de manzana y un toque marino de concha de ostra.
- Boca
- Más fresco y potente de lo esperado. Un champagne con tensión, pero sin dureza: abierto y generoso en su expresión. Especiado y salino, con fruta de pepita tierna y fresca, un toque de zesto y piña. La acidez es juguetona, la textura redonda y sedosa.
- Final
- Sedoso y jugoso, de larga persistencia, con mineralidad salina y un final vivo que invita a beber.
- Terroir & origen
- Las uvas proceden de la parcela Les Tuchots en Urville, en la Côte des Bar, la zona meridional de la Champaña, marcada por el Pinot. El suelo de caliza del Kimmeridgiense superior –geológicamente emparentado con el cercano Chablis– confiere a los vinos una acidez mineral incisiva. La parcela se cultiva de forma ecológica.
- Variedad & vinificación
- Fromenteau (Pinot Gris) en monovarietal, una variedad histórica que Michel Drappier devolvió a la Champaña hace más de veinte años. Ensamblaje de las vendimias de 2017 y 2018, a partes iguales. Tras un prensado mecánico, la crianza se realizó en parte en tonel de madera y en parte en acero inoxidable. Tirage en abril de 2019, sin dosage: un Brut Nature. La fecha de degüelle está grabada en el fondo de la botella.
- Maridaje
- La estructura salina y los aromas a concha de ostra predestinan este champagne para ostras y mariscos crudos. También es una elección apasionante con pescado ahumado, Comté o aves asadas con hierbas aromáticas.
- Particularidades
- Un champagne de 100 % Fromenteau es una auténtica rareza: esta variedad estuvo a punto de desaparecer antes de que Drappier la recuperara. Por esta cuvée, Hugo Drappier recibió en 2025 el premio al mejor champagne en los Master Winemaker Awards. Prácticamente sin sulfitos, sin dosage: un vino de singular personalidad.
