Invitador y abierto, con notas de cerezas dulces, ciruelas, frambuesas y matices de levadura, redondeado por un toque fino y ligeramente láctico.
Boca
Jugoso, puro y sin artificios, con acidez viva, textura de grano fino y raspón que aporta una buena estructura.
Carácter
Invita a beber, honesto y jugoso: un vino de sed exigente («Glouglou») con aristas y carácter.
Maridaje
Combina de maravilla con dim sum de carne, saltimbocca con jamón de Parma y salvia, y calabaza rellena con harissa, queso y arroz.
A tener en cuenta
Pinot Meunier puro de cultivo ecológico en Chamery, fermentado de forma espontánea, criado en huevo de arenisca y en tonel de madera, y embotellado sin ningún aporte de azufre.
Nota de cata
Color & aspecto
Un brillante rojo cereza reluce, límpido como el cristal, en la copa.
Nariz
Abierta, desenfadada y acogedora: el bouquet revela jugosas cerezas dulces, ciruelas y frambuesas maduras. A ello se suman delicados matices de levadura y una encantadora nota ligeramente láctica que aporta frescura al conjunto aromático.
Boca
En boca, este vino tranquilo se muestra sin artificios, sincero y extraordinariamente fácil de beber. La fruta roja aparece jugosa y viva, sostenida por una textura de grano fino. La elaboración con raspón aporta a la estructura un apoyo perceptible. Es un notable vino de trago con una base exigente: un maravilloso glouglou de alto nivel.
Terroir & origen
Las uvas proceden de parcelas con certificación ecológica en Chamery, en la Montagne de Reims. El suelo superficial se compone de arcilla calcárea con guijarros de piedra caliza, mientras que el subsuelo está marcado por conchas fósiles y arenas.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado con 100 % Meunier (Pinot Meunier). Cyril Bonnet vinificó las uvas sin desraspado, con levaduras autóctonas. Tras diez días de maceración con racimos enteros, el vino envejeció durante 13 meses en huevos de arenisca y barricas de 400 litros. El embotellado se realizó totalmente sin sulfitos añadidos, con un esbelto 12,0 % vol. de alcohol.
Maridaje
Excelente con dim sum de carne al vapor o con un clásico saltimbocca con jamón de Parma y salvia. Otra combinación muy lograda: calabaza rellena de arroz, queso, harissa y semillas tostadas.
Particularidades
Un raro Coteaux Champenois que demuestra lo que puede ofrecer el Meunier como vino tranquilo sin sulfitos añadidos en la Champaña: un placer de beber sin complicaciones, unido a una estructura palpable.
