Un vino natural extremadamente fresco, macerado con sus pieles y procedente del Rosellón, que cautiva con un fascinante aroma a lúpulo y con solo un 10 % de alcohol.
28,50 €38,00 € / l
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Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Naranja claramente turbio con reflejos cobrizos.
Nariz
Matices de lúpulo Citra, flor de saúco, pomelo, bergamota y mandarina, complementados por té blanco, espino amarillo, membrillo y heno.
Boca
Seco y vivo, con una fina estructura tánica, seguido de una textura suave; notas herbáceas de hinojo y anís se encuentran con kumquat y una fina salinidad.
Carácter
Marcado, jugoso y refrescantemente ligero, con un aroma casi cervecero y una enorme facilidad de trago.
Maridaje
Combina de maravilla con pescado de mar a la plancha con hinojo, platos asiáticos con hierba limón o platos de lentejas suavemente especiados.
A tener en cuenta
Cuvée singular procedente de parcelas de rendimientos extremadamente bajos sobre suelos de pizarra y marga, fermentada de forma espontánea y con unos notablemente ligeros 10,0 % vol.
Nota de cata
Color y aspecto
Naranja claramente turbio con reflejos cobrizos.
Nariz
Una apertura aromática que recuerda de forma fascinante a una IPA: notas de lúpulo Citra y Simcoe se encuentran con flor de saúco, pomelo, bergamota y mandarina. Con algo de aireación, la entrada gana en serenidad y deja entrever matices de espino amarillo, té blanco, membrillo y heno fresco.
Boca
La maceración con los hollejos aporta al vino un tanino fino, un grip fenólico palpable y una sensación seca en boca. Una acidez vivaz sostiene el conjunto, mientras la textura se vuelve aterciopelada en el paladar. La fruta cede protagonismo a matices minerales y herbáceos como hierba, anís e hinojo, sobre un fondo de albaricoque semiseco, piel de kumquat y manzana roja.
Final
Marcado, jugoso y salino, que hace salivar. Un recuerdo lleno de ligereza que, a pesar de su bajo contenido alcohólico, perdura largo rato.
Terroir y origen
Marcado por los suelos ricos en pizarra y marga alrededor de Calce, en el Rosellón, rodeados de garriga silvestre y matorral mediterráneo. Los rendimientos son extremadamente bajos, de 18 hectolitros por hectárea.
Variedad y vinificación
Una cuvée de aproximadamente un 60 % de Muscat d’Alexandrie, un 30 % de Muscat à petits grains y un 10 % de Macabeu. Las uvas se vendimian manualmente en las frescas horas de la mañana en cajas pequeñas. Prensadas en racimo entero, el mosto fermenta espontáneamente en toneles de madera usados de 500 litros, realiza la fermentación maloláctica y envejece un año sobre sus lías totales.
Maridaje
Excelente con tajín marroquí de cordero con orejones de albaricoque, con cocina fusión asiática de sabores intensos o con queso de oveja curado.
Particularidades
Un magistral vino natural de Tom Lubbe: a pesar del sol del sur, este vino blanco macerado tiene un alcohol ligerísimo de 10,0 % vol. y entusiasma por su estilo muy aromático, asociado al lúpulo.
