Un vino natural del Rosellón, ligerísimo y de gran profundidad. Tom Lubbe elabora, a partir de un 90 % de Grenache Gris y un 10 % de Grenache Noir, un vino tinto jugoso con solo un 10 % de alcohol, que convence por su frescura y su mineralidad salina.
Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Rojo granate turbio con vivos reflejos violáceos.
Nariz
Nariz seductora de frambuesas machacadas sobre hielo, guindas y gelatina de arándanos. A ello se suman menta silvestre, salvia y romero, así como notas de levadura y un toque de incienso, té de escaramujo y regaliz.
Boca
En boca el vino resulta sumamente refrescante, con una acidez vivificante y una estructura tánica pulida y madura. Suaves acentos especiados se combinan con una mineralidad marcada y mucha salinidad.
Carácter
Un vino estimulante y fácil de beber, con un juego amargo-dulce y una ligereza notable. Su baja graduación alcohólica lo convierte en el acompañante ideal para momentos de disfrute despreocupado.
Maridaje
Salteados de verduras especiados con hierbas mediterráneas, sardinas marinadas o variedades de tapas con aceitunas y tomates secos.
A tener en cuenta
La maceración de tres semanas confiere al vino su textura singular y su variedad aromática. Con solo un 10 % de alcohol y el ensamblaje de Grenache Gris y Grenache Noir, Tom Lubbe ofrece una interpretación del Rosellón insólita y refrescante.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate turbio con reflejos violáceos. La ligera turbidez lo delata: aquí no se ha filtrado ni clarificado; el vino llega a la copa tal como salió de la bodega.
Nariz
Un aroma que transporta de inmediato a las colinas de Calce: frambuesas machacadas, guindas y gelatina de arándanos se encuentran con el mundo de hierbas silvestres de la garriga: menta, salvia, romero. Por debajo flotan té de escaramujo, un toque de incienso y regaliz. Notas de levadura recuerdan su origen sin artificios.
Boca
Ligeramente fresco, el Tattouine despliega todo su encanto: acidez vivificante, taninos pulidos y una mineralidad salina que habla de la pizarra roja del viñedo. La textura es fina, casi etérea: un vino tinto que se bebe como un blanco, pero con la profundidad de un Roussillon.
Final
Largo y preciso, con una frescura persistente y un eco de frutos rojos y hierbas. El bajo contenido alcohólico, de solo 10 %, convierte este vino en un placer poco habitual: apetece volver a servirse de inmediato.
Terroir & origen
El Tattouine procede del viñedo único del mismo nombre: las cepas de más de 90 años crecen allí sobre pizarra roja. Matassa cultiva unas 20 hectáreas en las colinas del Roussillon, entre maquia mediterránea, cedros y romero silvestre, y vendimia tan pronto que las uvas aportan a la botella frescura en lugar de potencia.
Variedad & vinificación
La cuvée de 90 % Grenache Gris y 10 % Grenache Noir fermentó durante tres semanas con los hollejos, una práctica que Tom Lubbe lleva años perfeccionando. Desde 2015 no sale de la bodega ni una gota de azufre. Fermentación espontánea, sin filtración: el vino sigue siendo lo que es.
Maridaje
Ideal con verduras a la parrilla, charcutería o un plato de Pata Negra. También es una revelación con pizza con hierbas frescas o sardinas marinadas.
Particularidades
Con solo 10 % de alcohol, el Tattouine se cuenta entre los vinos tintos más ligeros de Francia, sin perder por ello sustancia. Tom Lubbe comienza su vendimia a principios de agosto para conservar esta frescura. Un vino que muestra a qué puede saber el Roussillon cuando no se cede ante el sol.
