Esprit de Solemme, 1er Cru Brut Nature, Millésimé 2019
Un champagne biodinámico de Villers-aux-Nœuds: un ensamblaje de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, sin dosage, sin sulfitos añadidos, con un mínimo de 36 meses de crianza sobre lías y una fina mineralidad de creta.
58,50 €78,00 € / l
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Embotellador: Champagne Solemme, 2 rue de la motelle, 51550 Villers aux Noeuds / France
En la copa
Color
Bronce claro con una burbuja viva y fina.
Nariz
Avellana, pastelería fina y piel de limón en conserva, con toques de jerez fino, roca y hierbas: elegante e individual.
Boca
Seco y directo, con una espuma presente; fruta de pepita madura y tierna, piel de pomelo y cítricos se encuentran con una textura calcárea y cretosa.
Carácter
Un champagne de añada expresivo e independiente, con brillo y profundidad: rotundamente seco, de marcado carácter mineral y, al mismo tiempo, fino y femenino en su expresión.
Maridaje
Tarta de cebolla con hojaldre y un toque de miel, sardinas ahumadas con aceitunas y kumquats, o almendras picantes con aceitunas Taggiasca y hummus de lentejas.
A tener en cuenta
Brut Nature sin dosage, sin sulfitos añadidos, sin filtración ni chaptalización; fermentado de forma espontánea y degollado según el calendario lunar en la bodega con certificación ecológica y Demeter de Olivier Langlais, en la Petite Montagne de Reims.
Nota de cata
Color & aspecto
Bronce claro en la copa, con un burbujeo vivo y de ascenso fino: una primera pista de los aproximadamente 36 meses de crianza sobre lías.
Nariz
Personal y elegante: avellana tostada, pastelería fina y piel de limón en conserva, además de un fascinante toque de jerez fino, piedra y hierbas. No es un champagne cualquiera, sino uno con un perfil inconfundible.
Boca
Seco y directo, con fruta de pepita madura y blanda, piel de pomelo y un marcado hilo cítrico. La espuma es presente y la textura calcárea y yesosa; los recuerdos de fino de la nariz continúan en boca y dan al vino su giro singular.
Final
Tenso y de marcado carácter mineral, con frescura cítrica y una fina nota de creta que resuena largamente.
Terroir & origen
Premier Cru de Villers-aux-Nœuds, en el corazón de la Petite Montagne de Reims, complementado con uvas de las laderas de arcilla y caliza de Chamery. El rincón fresco y lluvioso de la Champaña, con sus suelos de creta, caliza y sílex, marca el carácter tenso y mineral.
Variedad & vinificación
Ensamblaje de 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir y 25 % Pinot Meunier. Olivier Langlais trabaja de forma coherente y respetuosa con la naturaleza: sin chaptalización, sin filtración, sin estabilización tartárica, sin dosage: Brut Nature en estado puro. Un mínimo de 36 meses sobre lías; el degüelle se realiza según el calendario lunar.
Maridaje
Un acompañante versátil para entrantes y mariscos: tarta de cebolla de hojaldre con un poco de miel, sardinas ahumadas en lata con aceitunas y kumquats o almendras picantes, aceitunas Taggiasca con avellanas y hummus de lentejas. Las notas de frutos secos y saladas del vino encuentran aquí su contrapunto.
Particularidades
Solemme es una de las direcciones de champagne biodinámico más buscadas de la región (certificada Demeter desde 2015, ecológica desde 2013). Cada añada se embotella como Millésimé: no se mezcla nada que no pertenezca al conjunto. Las sutiles notas de jerez y la estructura de creta convierten este Brut Nature en un champagne para exploradores que buscan algo más allá de lo convencional.
