Nota de cata
Un vino tinto que rompe con un guiño las reglas del Rosellón: Tom Lubbe, el neozelandés de Calce y alumno de Gérard Gauby, une aquí uvas grises y blancas en un vino ligero de apenas 10,5 % de alcohol. Mientras que la región suele apostar por la potencia y la madurez, Matassa elige la frescura: vendimia temprana, impresión fresca, un trago fluido y sin esfuerzo. El resultado es uno de los vinos veraniegos más singulares del sur de Francia, y en el gran formato mágnum resulta aún más apetecible.
- Color y aspecto
- Rojo cereza luminoso y bastante transparente, con una ligera turbidez: una copa llena de desenfado.
- Nariz
- Plenamente frutal: bayas rojas maduras, cerezas dulces, notas de caramelos de cereza y de melocotones rojos. Por encima se despliega un matiz ligeramente herbal y con asomos animales, salvaje como la garriga de la que procede.
- Boca
- Seco, con un fino toque de carbónico procedente de la maceración carbónica, que electriza el vino. La textura recuerda al papel de lija fino: palpable, nunca áspera. A ello se suman una acidez estimulante y fruta roja madura. Un vino que muestra su mejor versión ligeramente fresco.
- Final
- Jugoso, fresco y con un recuerdo de cereza persistente, con una fina rugosidad de taninos en el borde que invita al siguiente sorbo.
- Terroir y origen
- Las parcelas de la Domaine Matassa se encuentran repartidas por las colinas alrededor de Calce, algunas hasta unos 450 metros de altitud, rodeadas de cedros, higueras y romero silvestre. Pizarra y marga caracterizan los suelos; muchas cepas tienen décadas y algunas más de un siglo.
- Variedad y vinificación
- Cuvée de 60 % Grenache Gris y 40 % Macabeo. Tras algunos días de maceración carbónica con raspón, el vino se prensó, terminó su fermentación en huevos de cerámica y allí realizó una crianza de ocho meses. Embotellado sin sulfitos añadidos y sin filtrar: en Matassa, desde 2015 no sale de la bodega ni una gota de SO₂.
- Maridaje
- La textura más rugosa funciona de maravilla en la mesa: brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate, tarta Tatin de tomate con aceitunas y tomillo o un sándwich de roast beef con queso fundido. También encaja a la perfección con la cocina mediterránea clásica: hinojo a la parrilla, perdón: verduras al horno con hierbas.
- Particularidades
- Lo inusual: un vino tinto elaborado con uvas grises y blancas, bajo en alcohol y, sin embargo, con cuerpo suficiente para la mesa. En formato mágnum, el vino de mesa ideal para veladas templadas y grandes reuniones.
