Bourgogne Côte d'Or "Les Vaux" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
El Bourgogne Côte d’Or „Les Vaux“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 de Rougeot Père & Fils muestra la naturaleza limpia y sin filtrar del mejor Pinot Noir del corazón de Borgoña.
Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso y transparente.
Nariz
Frutos rojos del bosque frescos, cerezas crujientes y un fino toque especiado y terroso.
Boca
Seco y equilibrado, con una energía viva, fruta cristalina y una mineralidad salina y delicada en el final de boca.
Carácter
Tenso, purista y de una transparencia asombrosa, con una frescura natural.
Maridaje
Combina a la perfección con faisán salteado, codornices asadas o quesos blandos cremosos como el brie.
A tener en cuenta
Criado sin sulfitos añadidos (Sans Sulfite Ajouté) y marcado por la filosofía intransigente de la mínima intervención en la bodega.
Nota de cata
Carácter
Este Pinot Noir muestra la energía pura y genuina de la Borgoña moderna. Criado sin azufre añadido (Sans Sulfite Ajouté), el vino destaca por su transparencia cristalina, su fina jugosidad y una fruta extraordinariamente viva. Con sus moderados 12,5 % vol., apuesta por completo por la frescura, la tensión y la facilidad de trago en lugar de por una extracción pesada. Las etiquetas de rayas diagonales del Domaine representan también aquí un estilo intransigentemente purista.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la denominación Bourgogne Côte d’Or, más concretamente del paraje «Les Vaux». Pierre-Henri Rougeot cultiva sus viñedos en Meursault y sus alrededores desde 2020 con certificación ecológica y trabaja según principios biodinámicos. Su prioridad es la salud del suelo, fiel a su credo de que no puede existir un buen vino procedente de un mal suelo. Aquí el terroir se transmite a la copa con gran claridad.
Variedad de uva & vinificación
100 % Pinot Noir, vinificado con el máximo respeto por la añada 2022. Tras sus años de aprendizaje en el Domaine de Montille, Rougeot apuesta por la mínima intervención: en la bodega histórica del siglo XVIII el trabajo se realiza a menudo con fermentación con racimo entero y de forma espontánea con levaduras propias. La crianza en barricas borgoñonas tradicionales se desarrolla sin adición de azufre, sin bâtonnage y sin filtrado ni clarificación, lo que confiere al vino su textura sedosa.
Maridaje
Un elegante compañero de mesa para platos finos de aves como la codorniz asada o la clásica pechuga de faisán. También con lomo de cordero rosado, un suave risotto de setas o, ligeramente fresco, con charcutería tradicional, este vino tinto de fina estructura hace brillar a la perfección sus virtudes.
