Un vino naranja salvaje, fermentado con las pieles, procedente del Nussberg vienés: biodinámico, sin filtrar y elaborado deliberadamente con aristas por Fritz Wieninger.
27,00 €36,00 € / l
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Embotellador: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria
En la copa
Color
Naranja turbio con reflejos ámbar, sin filtrar y natural.
Nariz
Notas de hierbas aromáticas, ralladura de cítricos, albaricoque y toques florales de Traminer y Muskateller, además de un matiz especiado, ligeramente salvaje y fermentativo.
Boca
Seco, rústico y vivo, con un tanino firme procedente de la fermentación con las pieles, una acidez angulosa y un largo final de hierbas aromáticas.
Carácter
Indómito y polarizante: un vino natural con carácter, que reinterpreta de forma radical la tradición vienesa del Gemischter Satz.
Maridaje
Cocina vienesa con un toque original, como Tafelspitz con verduras de raíz, currys de verduras especiados o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Primer Gemischter Satz vienés elaborado como vino natural: procedente de variedades vendimiadas conjuntamente (entre otras Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Traminer, Muskateller) de suelos calizos meteorizados del Nussberg, con fermentación espontánea, fermentado con las pieles y sin filtrar, con certificación respekt-BIODYN.
Nota de cata
Carácter
Un vino naranja que polariza deliberadamente: salvaje, anguloso, indómito. En el lado claro y ambarino del espectro, muestra notas de hierbas aromáticas, matices cítricos y una tensión viva en el paladar. Con 12,5 % vol. y de carácter seco, resulta fácil de beber sin perder su filo rudo. Una invitación a repensar el vino vienés.
Terroir & Origen
Las cepas arraigan en el Wiener Nussberg, en Grinzing, uno de los viñedos con más tradición de la capital; Viena es una de las pocas metrópolis del mundo con viñedos propios dentro de los límites de la ciudad. Sobre suelos de piedra caliza meteorizada crecen aquí cepas en parte muy viejas. La bodega Hajszan Neumann cultiva sus aproximadamente 20 hectáreas de forma biodinámica y cuenta con la certificación respekt-BIODYN.
Variedad de uva & Vinificación
El Wiener Gemischter Satz, con estatus DAC desde 2013, es una tradición viva del viñedo: Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Traminer y Muskateller crecen juntas en la viña, se vendimian juntas y se fermentan con las pieles. En Hajszan Neumann, el campo de experimentación de Fritz Wieninger, nace así el primer Wiener Gemischter Satz como vino natural: fermentación espontánea, sin filtrar, sin ningún tipo de clarificación. No intervención radical en lugar de elegancia vienesa.
Maridaje
La nota tánica y la especiado del contacto con las pieles admiten una cocina contundente: tapas de verduras rebozadas, Wiener Schnitzel, platos con kimchi o curry con coliflor. También con un queso de montaña sabroso muestra carácter. Ideal para una mesa en la que se experimenta, por ejemplo al estilo del restaurante de la bodega, Hans & Fritz.
