Un vino natural biodinámico del Nussberg vienés que presenta Zweigelt y Cabernet Sauvignon de forma salvaje, esbelta y sin filtrar: radicalmente fresco en lugar de convencional.
20,50 €27,33 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso y denso con reflejos violáceos.
Nariz
Reductivo, frutal y floral: bayas de saúco, endrina, grosella roja, frambuesa y mora, además de violeta, hibisco, pimienta blanca y negra, así como notas especiadas de ramas de abeto, corteza y ramas quebradas.
Boca
Esbelto, vivaz y sedoso-fresco, de gran filigrana; predominan los aromas herbáceos de frescura verde, una acidez crujiente y una fruta vivificante, casi fresca.
Carácter
Salvaje, vivo y deliberadamente anguloso: un vino natural con aristas, que antepone la frescura y la ligereza a la opulencia y rompe con cualquier convención.
Maridaje
Churrasco de falda con judías verdes y jugo de tomillo, carpaccio de remolacha con ensalada de hierbas silvestres o jamón de ciervo ahumado con vinagreta de arándanos rojos.
A tener en cuenta
Las uvas proceden de parcelas antiguas del Ried Weisleiten, en el Nussberg, con suelos pesados y ricos en hierro; nueve semanas de maceración, crianza en huevo de hormigón, embotellado sin adición de sulfitos, clarificación ni filtración; certificado respekt-BIODYN.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí brillante e intenso con reflejos violáceos: un vino tinto que ya en la copa deja claro que aquí nada ha sido recortado ni domado.
Nariz
Reductiva en un primer momento, después una densa trama de fruta oscura y roja: baya de saúco, endrino, grosella roja, frambuesa y mora. Notas florales de violeta e hibisco aportan elegancia, mientras que la pimienta blanca y negra dibuja un contorno incisivo. A ello se suma un fondo casi de bosque (arbusto de grosellero, ramas quebradas, corteza y ramas de abeto) que confiere al vino una profundidad fresca y balsámica.
Boca
Esbelto, vibrante, sedoso y fresco. A pesar de toda la intensidad frutal, el vino se mantiene sumamente filigranado, sostenido por una acidez viva y por aromas herbales, de frescor verde. Crujiente, casi anguloso: un Zweigelt que renuncia deliberadamente a la opulencia de la madurez y busca, en su lugar, tensión.
Final
Fresco y preciso, con una especiada persistencia y un eco de bosque y bayas oscuras. Seco, directo, sin dulzor que suavice.
Terroir & origen
Las cepas de Zweigelt arraigan en dos parcelas antiguas de la Ried Weisleiten en el Wiener Nussberg, uno de los viñedos más tradicionales de la capital. Los suelos pesados y ricos en hierro marcan el carácter de fruta oscura y terroso del vino. Viena es una de las pocas metrópolis del mundo con viñedos en pleno casco urbano; Hajszan Neumann aprovecha esta peculiaridad para elaborar vinos naturales sin concesiones.
Variedad & vinificación
Zweigelt se encuentra con una proporción de Cabernet Sauvignon. La maceración se prolonga hasta unas insólitas nueve semanas y la crianza se realiza en un huevo de hormigón neutro. Tras unos seis meses se unen los vinos y se embotellan sin adición de sulfitos; el clarificado y la filtración son tabú. La bodega cuenta con la certificación respekt-BIODYN y se cultiva de forma biodinámica.
Maridaje
Su frescura fría y su especiado herbal lo convierten en el compañero ideal de entrecot de falda a la parrilla con judías verdes y jugo al tomillo, carpaccio de remolacha con ensalada de hierbas silvestres o jamón de ciervo ahumado con vinagreta de arándanos rojos y piñones tostados. Servido ligeramente fresco, se muestra en su faceta más expresiva.
Particularidades
Hajszan Neumann es el proyecto deliberadamente salvaje con el que Fritz Wieninger contrapone la bodega clásica Wieninger: aquí, en el Nussberg, se permite polarizar. El Natural Zweigelt 2021 es el resultado de una no intervención radical: un vino tinto con aristas, carácter y una firma sincera, que demuestra con qué seriedad se toma el tema del vino natural un viticultor austriaco de primera fila.
