Un vino espumoso vivo y naturalmente turbio, elaborado con la uva autóctona Mataró, que con solo un 11 % vol. y una frescura sin concesiones captura el carácter mediterráneo del parque natural catalán de la Serralada de Marina.
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Rojo frambuesa claro, ligeramente turbio, con una suave opalescencia: una señal visual de la ausencia de filtración.
Nariz
Intenso bouquet de frutas rojas frescas como frambuesas y grosellas rojas, con delicadas notas herbales y un sutil toque de levadura que recuerda a la filosofía del vino natural sin sulfitos añadidos.
Boca
Burbujeante y extremadamente apetecible, con una acidez crujiente, jugosa fruta roja del bosque y un fino amargor herbal en el final; su bajo contenido alcohólico lo hace tremendamente fácil de beber.
Carácter
Un pét-nat sencillo y sincero, con personalidad propia: salvaje y vivo, y a la vez preciso y puro, perfecto para momentos espontáneos de disfrute.
Maridaje
Aperitivo ideal con tapas y antipasti mediterráneos, excelente con verduras a la parrilla y carnes blancas, o simplemente para una distendida fiesta en la cocina mientras se cocina.
A tener en cuenta
Elaborado como pétillant naturel (pét-nat) sin ninguna adición de sulfitos, a partir de uvas de cultivo ecológico del paraje Vallcirera; el arenoso suelo de granito sauló le confiere una mineralidad salina muy particular y una acidez cristalina.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo frambuesa claro con una ligera turbidez natural: sin artificios y vivo en la copa, como corresponde a un vino que ha llegado a la botella sin intervenciones cosméticas.
Nariz
Aromas limpios y nítidos de frutas rojas frescas: frambuesa, grosella roja y una nota fina, casi floral. Nada resulta recargado; el bouquet es directo y honesto.
Boca
Con solo 11 % vol., este pét-nat demuestra cuánto sabor cabe en la ligereza. Jugoso, aromático, con una acidez precisa que debe su carácter al suelo granítico de sauló. Un fino amargor de hierbas al fondo da contorno al vino y evita cualquier atisbo de arbitrariedad.
Final
Fresco, seco, con un persistente toque especiado herbal que limpia el paladar y lo mantiene despierto. Un final que recuerda más a un aperitivo amargo bien hecho que a un rosado formal.
Terroir & origen
A dos kilómetros del Mediterráneo y a quince de las Ramblas de Barcelona, en el parque natural de la Serralada de Marina, Alta Alella se encuentra más cerca de la capital catalana que cualquier otra bodega. El suelo arenoso de granito sauló, pobre en cal y con un drenaje excelente, imprime a los vinos una acidez que se percibe en el paladar antes de analizarla. Abejas, halcones y lagartos comparten las hileras de viñas: aquí lo ecológico lo fue desde el principio, no desde que se puso de moda.
Variedad & vinificación
Mataró es el nombre que recibe la uva Mourvèdre en Alella, y aquí aporta un carácter especiado mediterráneo muy propio. Como pét-nat, el vino se embotella durante la primera fermentación y es allí donde la concluye: un método más antiguo que el método champenoise, que confiere al vino su frescura espontánea e indómita. Bajo la etiqueta Celler de les Aus, dirigida por Mireia Pujol-Busquets, se elabora íntegramente sin sulfitos añadidos, una forma de trabajar que Alta Alella ya demostró en 2006 con el primer Cava sin sulfitos añadidos de España, mucho antes de que existiera el término vino natural.
Maridaje
Perfecto con tapas de verduras en conserva, sardinas a la parrilla o una sencilla paella de marisco. También es una feliz combinación con queso de cabra fresco o un cuenco de gazpacho. Siendo sinceros: también sabe estupendamente sin acompañamiento, en una tibia tarde en la terraza.
Particularidades
Un vino espumoso rosado de una variedad que suele asociarse más bien con vinos tintos potentes de Bandol o Jumilla; aquí muestra su lado ligero y casi juguetón. Sin sulfitos añadidos, sin filtrar, de cultivo ecológico, y aun así con una claridad y una precisión que muchos pét-nats de elaboración convencional no logran. El Puput demuestra que la elaboración radical y el placer de beber no tienen por qué ser opuestos.
