Un Chardonnay al estilo de los vinos naturales del sur de Borgoña que, gracias a la maceración carbónica y a una intervención mínima en la bodega, desarrolla una variedad aromática y una textura extraordinarias.
42,49 €56,65 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo paja intenso con cálidos reflejos albaricoque.
Nariz
Complejo y cambiante: tabaco rubio, jengibre encurtido y naranja amarga se encuentran con bergamota, piel de naranja seca, fruta de pepita de mejillas sonrosadas y panal de abeja.
Boca
Un tanino áspero y estimulante, como el del té Darjeeling, aporta frescura, junto con intensas notas de naranja, tabaco, macis y un especiado fresco y persistente en el final de boca.
Carácter
Complejo y vivo: un Chardonnay de tacto natural, acidez moderada y un movimiento aromático caleidoscópico, que refleja su terroir de forma auténtica.
Maridaje
Salvelino ahumado con ensalada de naranja y hinojo, tajine de pollo con limones confitados o Comté madurado.
A tener en cuenta
Fermentación carbónica de racimos enteros, fermentación espontánea en barricas usadas, embotellado sin filtrar con una dosis mínima de azufre; solo se produjeron 1.780 botellas. Certificado Demeter, de cultivo biodinámico.
Nota de cata
Color & aspecto
Un potente amarillo paja con cálidos reflejos albaricoque: un vino que ya en la copa anuncia que no sigue el canon habitual de Borgoña.
Nariz
Un calidoscopio de naranja amarga, bergamota y piel de naranja seca, y por debajo tabaco claro, jengibre en conserva y maderas finas. Fruta de pepita de mejillas rosadas (Kletzen, manzanas de piel cérea) se encuentra con auténtico panal de abeja. Con la aireación está en constante movimiento, nunca quieto, nunca previsible.
Boca
Como un Darjeeling de larga infusión: un tanino amargo, aromático y estimulante bordea el paladar y aporta al vino su frescura distintiva a pesar de una acidez moderada. La naranja se impone, flanqueada por tabaco, macis y especias suaves. Textura en lugar de complacencia: un Chardonnay con aristas y carácter.
Final
De trazo largo y ondulante, con una frescura sublime y un recuerdo especiado, casi meditativo. No hay un final estridente, sino un cierre suave y reflexivo.
Terroir & origen
El Domaine La Soufrandière, en Vinzelles, tiene sus raíces desde 1947 en el sur de Borgoña. Los hermanos Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret cultivan doce hectáreas en los pagos de Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé y Saint-Véran: suelos calcáreos con vetas de marga y arcilla, con cepas que en parte superan los 80 años. Certificado ecológico desde 2003 (Ecocert) y biodinámico certificado Demeter desde 2006.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay de la parcela La Bonnode, pero concebido de otra manera: fermentación carbónica durante unos nueve días bajo maceración carbónica, después prensado con delicadeza y fermentación espontánea y crianza en barricas usadas de 228 litros. Sin adición de azufre durante la fermentación ni la crianza; solo en el embotellado sin filtrar se dosifica una cantidad mínima (24 mg/l). Se produjeron únicamente 1.780 botellas.
Maridaje
La estructura tánica y el carácter especiado de la naranja piden coliflor asada con tahini, confit de pato con ralladura de naranja o Comté curado. También es una opción fascinante con tajine marroquí con albaricoques y almendras.
Particularidades
Un Chardonnay con tanino: fruto de la maceración carbónica, tan poco habitual como audaz en Borgoña. Los hermanos Bret abandonan aquí deliberadamente los caminos trillados y demuestran que el Chardonnay también puede convencer con grip, amargor y una estructura casi de té. Un vino para los curiosos que quieren dejar atrás lo familiar.
