Bourgogne Passetoutgrain "Les Vercherres" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum
Un vino tinto vivo, sin sulfitos añadidos, elaborado con Pinot Noir y Gamay: cristalino, fresco y lleno de energía borgoñona, procedente del corazón de Meursault.
Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Rojo cereza brillante y transparente con reflejos violáceos, típico de la vinificación reductiva y sin azufre.
Nariz
Frutos rojos frescos como cereza y frambuesa, junto con notas florales de violeta y un sutil fondo especiado.
Boca
Jugoso y directo, con una acidez viva, taninos sedosos y un final salino y enérgico.
Carácter
Un borgoña purista y sin complicaciones, de claridad cristalina y frescura natural, sin pesadez alguna.
Maridaje
Charcutería y terrinas, aves asadas o un sencillo camembert.
A tener en cuenta
Vinificado completamente sin adición de azufre, con fermentación espontánea con levaduras propias, sin filtrar y sin clarificar; las etiquetas con rayas diagonales señalan esta pureza sin concesiones. En formato mágnum (1500ml) es especialmente longevo e ideal para reuniones con amigos.
Nota de cata
Carácter
Un Borgoña de una pureza y una vivacidad poco habituales. La botella mágnum subraya el carácter de este vino que, gracias a su vinificación sin sulfitos añadidos, muestra una fruta nítida, casi cristalina. Se presenta con una energía notable y una estructura que armoniza tanto la elegancia del Pinot Noir como la jugosa fruta del Gamay.
Terroir & origen
Procedente del corazón de la Côte de Beaune, este vino refleja el terroir calcáreo de Meursault. El Domaine Rougeot Père & Fils cultiva sus 12,6 hectáreas en Meursault, Volnay y Pommard desde 2016 según principios biodinámicos: un giro radical desde el antiguo negocio de supermercado hacia una calidad sin concesiones. La añada 2022 trajo a Borgoña condiciones ideales para este tipo de vino transparente y marcado por el terroir.
Variedad & vinificación
El clásico ensamblaje Passetoutgrain de Pinot Noir y Gamay se interpreta aquí al más alto nivel. Pierre-Henri Rougeot renuncia por completo a la adición de azufre, trabaja con fermentación espontánea y racimo entero. La crianza se realiza en barricas borgoñonas de 228 litros usadas, sin batonnage, sin filtración y sin clarificación. El resultado es un vino de transparencia asombrosa y de largo final salino.
Maridaje
La acidez vivaz y la fruta pura lo convierten en el compañero ideal de pollo asado, confit de pato o platos de setas. También con charcutería o una sencilla baguette con queso despliega toda su fuerza. La botella mágnum lo predestina para las reuniones animadas, donde puede mostrar su compleja aromática a lo largo de horas.
