Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum
Un chardonnay purista de Meursault, criado sin sulfitos añadidos, con certificación ecológica y de una claridad cristalina, en la generosa botella mágnum.
Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro y brillante con finos reflejos verdosos.
Nariz
Fruta cítrica fresca, manzana verde y flores blancas, con delicadas notas de frutos secos y un toque de guijarros mojados.
Boca
Seco, tenso y jugoso, con una acidez viva, una mineralidad salina y un final nítido y enérgico.
Carácter
Un borgoña lineal de marcado carácter reductivo, de asombrosa transparencia y vibrante energía; con aire de vino natural, pero sin la menor nota defectuosa.
Maridaje
Ideal con lucioperca en beurre blanc, risotto de espárragos o comté joven.
A tener en cuenta
Elaborado por completo sin adición de sulfitos, como se reconoce por la etiqueta de rayas diagonales. Fermentado de forma espontánea, sin filtrar y sin clarificar, procedente de cultivo con certificación ecológica (en conversión a Demeter desde 2021); la botella mágnum aporta al vino frescura adicional y potencial de guarda.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay de claridad cristalina y energía viva, justo el estilo que representa Pierre-Henri Rougeot desde su cambio de rumbo en 2016. Seco, tenso, con una longitud salina y una transparencia que hace casi palpable el suelo calcáreo de la Côte de Beaune. La generosa botella mágnum subraya el carácter de este vino: envejece más despacio, se mantiene más fresco y está pensado para compartir en una mesa en buena compañía.
Terroir & origen
El pago «Les Grandes Gouttes» pertenece a la appellation Bourgogne Côte d’Or y se encuentra en los alrededores de Meursault, donde la Domaine Rougeot Père & Fils cultiva sus 12,6 hectáreas. Desde 2020 la bodega cuenta con certificación ecológica y desde 2021 está en marcha la conversión a Demeter. En el viñedo se trabaja casi exclusivamente a mano; los tractores se utilizan solo de forma mínima. El credo de Pierre-Henri Rougeot es sencillo: no puede haber un buen vino procedente de un mal suelo.
Variedad & vinificación
Chardonnay en su forma más pura: como indica la mención «Sans Sulfite Ajouté», este vino se ha elaborado y criado sin sulfitos añadidos, una seña de identidad de las cuvées de etiquetas con rayas diagonales. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras propias; no se filtra ni se clarifica, y el uso de madera nueva se mantiene deliberadamente moderado. Rougeot aprendió esta elaboración reductiva en la legendaria Domaine de Montille.
Maridaje
Su tensa mineralidad y su nota salina lo convierten en el compañero ideal de las ostras frescas, el lenguado a la mantequilla o el queso de cabra. También se muestra magistral con aves en jugo claro y verduras de temporada de preparación sencilla. El mágnum merece la pena para ocasiones convivales: lo mejor es servirlo ligeramente frío y darle algo de tiempo en la copa.
