El rosado es el color más expresivo del champagne
El champagne rosado suele elaborarse por ensamblaje, añadiendo un poco de vino tinto tranquilo a la cuvée clara; más raro y más intenso es el método saignée, en el que las uvas tintas permanecen brevemente en contacto con los hollejos. El color va del pelo de cebolla al rojo frambuesa, y en nariz dominan los frutos rojos. El Pinot Noir aporta profundidad; el Chardonnay, frescor.
Los rosados de Vinos Vivos son, sin excepción, champagnes de viticultor procedentes de cultivo ecológico o biodinámico. Uno de los puntos fuertes es la Côte des Bar, donde el Pinot Noir sobre suelo calcáreo desarrolla jugosidad y carácter especiado, como demuestra la bodega de Bichery. Servidos a entre diez y doce grados, estos champagnes acompañan con la misma fiabilidad al salmón y al pato que a las fresas.
