Un vino natural ligero y fresco de Cinsault, elaborado en el Domaine Matassa, en el Rosellón: con solo un 10,0 % vol., un vino tinto para disfrutar sin complicaciones a diario, aquí en formato mágnum.
Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Rojo cereza claro y luminoso, más bien esbelto y translúcido en la copa.
Nariz
Frutas rojas frescas como frambuesa y grosella roja, junto con notas florales, hierbas silvestres y un toque de romero de la macchia circundante.
Boca
Seco, jugoso y desenfadado, con una acidez fina, taninos suaves y mucha facilidad de trago; ligeramente fresco, un auténtico vino «glou-glou».
Carácter
Juguetón, sencillo y refrescantemente ligero de pies; un vino tinto que apuesta deliberadamente por la frescura en lugar de la potencia.
Maridaje
Charcutería y terrinas, verduras a la parrilla, pasta especiada con tomates y aceitunas.
A tener en cuenta
Vinificado por Tom Lubbe, que desde 2015 trabaja completamente sin sulfitos añadidos, sin filtración y con fermentación espontánea; la vendimia temprana en las parcelas de altura en torno a Calce permite el insólito bajo contenido alcohólico de 10,0 % vol.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto que hace honor a su nombre: ligero de pies, bailarín, con solo un 10,0 % de alcohol, más aperitivo que pesado vino del sur. Cereza, grosella roja, un toque de violeta y la nota de hierbas que se huele tras la lluvia en las colinas mediterráneas. De trazo fino, fresco, jugoso: un vino que quiere ser bebido, no analizado. El formato mágnum subraya la idea: es un vino para la mesa, para muchas copas, para veladas largas.
Terroir & origen
El Domaine Matassa se encuentra en Calce, en el Rosellón, donde Tom Lubbe —neozelandés con raíces sudafricanas, antiguo alumno y cuñado del pionero Gérard Gauby— trabaja unas 20 hectáreas de viñas viejas. Las parcelas se sitúan a altitudes de hasta unos 450 metros, rodeadas de densa maquia, cedros y romero silvestre. Pizarra y marga negra caracterizan los suelos. Certificado por Ecocert, Lubbe renuncia a los productos químicos y apuesta por la cubierta vegetal, el compost y los suelos sanos. En una región que tradicionalmente apuesta por la madurez y la potencia, Lubbe vendimia pronto —a veces ya a principios de agosto— y así lleva frescura a la copa.
Variedad de uva & vinificación
La Cinsault es una de las grandes infravaloradas del Mediterráneo: de piel fina, clara en la copa, con fruta delicada y un fino acento de hierbas aromáticas; ideal para el estilo de Lubbe. En la bodega rige lo que en Matassa rige desde hace años: fermentación espontánea, sin filtración, sin clarificación y, desde 2015, sin adición de sulfitos en ninguna cuvée. En los vinos tintos, Lubbe apuesta con gusto por una suave infusión de racimo entero en lugar de la extracción clásica; como recipientes se utilizan madera, hormigón, arcilla y, sobre todo, fibra de vidrio neutra. El resultado son vinos frescos y precisos, sin lastre.
Maridaje
Servido ligeramente fresco, el vino se muestra tan solvente junto a la charcutería y la sardina a la parrilla como con chuletillas de cordero al romero, ratatouille o una ensalada de lentejas con hierbas aromáticas. También la pizza con salami de hinojo o simplemente el pan tostado con tomate y aceite de oliva encajan con su carácter mediterráneo y sin complicaciones. El French Disko pertenece a la mesa, en medio de la gente, y a poder ser se acaba esa misma noche.
