Un vino natural esbelto y salvaje, elaborado con Grenache y Grenache Gris del Roussillon: con solo 11,5 % vol., un peso ligero lleno de aromas mediterráneos de hierbas y finura.
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Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Escaramujo rojo tenue y oxidado, con borde claro.
Nariz
Escaramujo silvestre, guinda y frutos del bosque, junto con heno, garriga, lavanda, romero y tomillo; al fondo, delicadas notas tostadas, humo frío y almendras picadas.
Boca
Firme y compacto, con una acidez jugosa y bien integrada; enormemente esbelto, con gran finura y ligereza, y un final salvaje y marcadamente masculino.
Carácter
Muy lejos de la concentración y la potencia: un vino tinto estimulante y etéreo, que antepone la frescura y la facilidad de trago a la plenitud de fruta.
Maridaje
Pescado a la parrilla con aceite de hierbas, ratatouille o ensalada mediterránea de lentejas; también ligeramente fresco con embutidos y queso de cabra.
A tener en cuenta
Elaborado desde 2015 completamente sin sulfitos añadidos, con fermentación espontánea y sin filtrar; la vendimia temprana en suelos de pizarra y marga de altura en torno a Calce aporta esa rara ligereza con solo 11,5 % de alcohol.
Nota de cata
Color y aspecto
Delicado rojo escaramujo con ligeros reflejos óxido y borde claro: translúcido y de aire más bien fresco, una imagen que ya apunta al estilo del vino.
Nariz
Un perfil aromático repleto de frutas pequeñas y silvestres: escaramujo y guinda, además de la sugerencia de frutos del bosque, muy lejos de la concentración. Sobre todo ello se despliega el registro mediterráneo de la garriga: lavanda, romero, tomillo, pinares y flor de almendro, junto con heno y hierbas silvestres. Al fondo, delicadas notas tostadas, humo frío y almendras picadas: salvaje y etéreo.
Boca
Esbelto, firme, compacto: el Planals Rouge estimula la salivación con timidez desde un segundo plano, manteniendo una gran finura y ligereza. La acidez está bien integrada y nunca resulta artificial. Debido a su estilo enormemente esbelto, la expresión frutal pasa a un segundo plano, en favor de la estructura, la fuerza del tanino y un carácter salvaje, casi masculino.
Final
Salvaje y masculino en el retrogusto, seco, herbáceo, con una persistente huella de garriga y pizarra. Sin un punto final dulce, sino un cierre fresco y nítido.
Terroir y origen
El Domaine Matassa se encuentra cerca de Calce, en el Rosellón, en las estribaciones pirenaicas de la Cataluña francesa. Tom Lubbe cultiva unas 20 hectáreas de cepas centenarias entre maquia mediterránea, cedros y romero silvestre. Los suelos de pizarra y marga negra imprimen mineralidad en la copa; la altitud de las parcelas aporta frescura a una región que de otro modo apuesta por la potencia. Certificado por Ecocert, sin química, con cubierta vegetal y compost.
Variedad y vinificación
Cuvée de Grenache y Grenache gris: tinta y gris una junto a otra, una firma típica de la casa. Lubbe vendimia pronto, a veces ya a principios de agosto; los 11,5 % de alcohol no son aquí una casualidad, sino una consecuencia. Infusión de racimo entero, fermentación espontánea, sin filtración, y desde 2015 ni una gota de azufre sale de la bodega.
Maridaje
La rusticidad herbácea reclama platos con carácter: pierna de cordero con romero y aceitunas, sardinas a la parrilla, salteado de setas con tomillo o pisto provenzal (ratatouille). También es una bonita combinación con queso de cabra de la región. Ligeramente fresco, a 14–16 °C, muestra su faceta más delicada.
Particularidades
Allí donde el Rosellón suele producir vinos maduros y de elevada graduación, Matassa toma el camino contrario: vendimia temprana, ligereza en lugar de potencia. El Planals Rouge se bebe como un viento fresco sobre la garriga: rosado, salvaje, etéreo y con una presencia esbelta que en la copa se percibe más por el olfato que por el peso.
