Un Cava desenfadado y natural, elaborado exclusivamente con la variedad Xarello: un vino espumoso expresivo con alma mediterránea, que combina elegancia y personalidad propia.
25,00 €33,33 € / l
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Amarillo paja brillante y claro con reflejos dorados; burbuja discreta, viva y fina
Nariz
Bollería de levadura, butterscotch y masa quebrada se encuentran con albaricoque, ciruela mirabel y melocotón; además almendras, anacardo, canela, pimienta blanca y hierbas mediterráneas como la salvia y el tomillo
Boca
Esbelto y vibrante, con una mineralidad precisa y calcárea; fruta amarilla, acidez viva y delicadas notas de frutos secos, de almendras y avellanas; sutiles matices de flor de tilo y de manzano en el final de boca
Carácter
Elegante, transparente y estimulante: menos cítrico que los Cavas clásicos, pero con más fruta amarilla y más volumen, con un perfil propio y lleno de finura
Maridaje
Mariscos a la parrilla, queso de cabra cremoso o tapas mediterráneas con aceitunas y jamón
A tener en cuenta
Sin sulfitos añadidos y elaborado según el método ancestral; 15–24 meses de crianza sobre lías; viñas de Xarello sobre suelos de granito arenoso, junto al Mediterráneo, a 100–220 m de altitud
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo luminoso y claro con reflejos dorados. El perlage se muestra discreto, pero vivo y fino: una promesa silenciosa de lo que viene después.
Nariz
La nariz se despliega con una complejidad notable: bollería de levadura, butterscotch y masa quebrada se encuentran con albaricoque maduro, ciruela mirabel y melocotón. Matices especiados de canela y pimienta blanca, así como notas de frutos secos como almendras y anacardo, aportan profundidad. Hierbas mediterráneas secas (salvia, tomillo, orégano) enmarcan el conjunto. No es un vino que brille por los cítricos, sino uno que apuesta por la plenitud de fruta amarilla, la precisión calcárea y la elegancia serena.
Boca
Esbelto, vibrante, estimulante. El carbónico aporta frescura y estructura certeras, sin dominar. La mineralidad es calcárea y precisa: presente, pero nunca estridente. Notas claras de frutos secos de almendras y avellanas, así como delicados recuerdos de flor de tilo y de manzano, acompañan el paladar. El equilibrio entre fruta amarilla, acidez viva y mineralidad es impecable.
Final
Largo, nítido y estimulante. El carácter especiado mediterráneo permanece sutil en el recuerdo, y la mineralidad mantiene el final tenso y elegante. Un vino espumoso que invita a servirse otra copa.
Terroir & origen
Las viñas de Pansa Blanca (Xarel-lo) crecen directamente junto al Mediterráneo, sobre suelos graníticos arenosos, a altitudes de entre 100 y 220 metros. El clima marítimo y el sustrato rico en minerales marcan de forma directa el característico trasfondo calcáreo y salino de este vino.
Variedad & vinificación
Vinificado como monovarietal de Xarel-lo (Pansa Blanca). La fermentación comienza en el mosto y se completa directamente en la botella según el método ancestral, sin adición de sulfitos. Tras 15 a 24 meses de crianza sobre lías, nace un vino espumoso de autenticidad e identidad excepcionales.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos, así como con lubina a la parrilla o gambas al ajillo. También es un acompañante perfecto con queso de cabra cremoso, jamón ibérico o, sencillamente, como elegante aperitivo.
Particularidades
Criado sin adición de sulfitos y elaborado según el método ancestral, este Cava representa una elaboración muy cercana a la naturaleza, que deja hablar sin filtros al terroir y a la variedad. Un vino espumoso con una postura clara y un carácter inconfundible.
