AUS Bruant Brut Nature ungeschwefelt 2022 1500ml Magnum
Un Cava sin sulfitos añadidos, presentado en botella mágnum, que captura el carácter salvaje del Parque Natural de la Serralada de Marina con notas de pera y de levadura y una salina brisa marina.
Amarillo pajizo claro con una burbuja fina y viva.
Nariz
Pera fresca, discretas notas de levadura, creta desmenuzada y un toque de aire marino salino.
Boca
Seco y crujiente, con una estructura marcada por la acidez, fruta cristalina y un final mineral.
Carácter
Salvaje y vivo: un vino espumoso seco sin concesiones, con profundidad y una energía desbordante.
Maridaje
Ostras, sardinas a la parrilla o queso manchego.
A tener en cuenta
Elaborado completamente sin adición de sulfitos y embotellado sin dosage; la botella mágnum aporta al vino frescura adicional y potencial de evolución.
Nota de cata
Carácter
Salvaje y vivo, con notas de pera y levadura: un vino espumoso que demuestra que la profundidad y la longevidad son posibles también sin adición de sulfitos. La botella mágnum le aporta frescura adicional y una evolución más pausada. Seco hasta la última gota, con una claridad cristalina y una tensión salina.
Terroir & origen
Alta Alella se encuentra enclavada en el Parque Natural de la Serralada de Marina, a solo dos kilómetros del Mediterráneo; ninguna otra bodega está tan cerca de Barcelona. El suelo arenoso de granito Sauló, casi libre de cal y con un drenaje perfecto, marca los vinos como ningún otro factor. Lo que crece aquí sabe a brisa marina salina y a tiza desmenuzada.
Variedad & vinificación
La autóctona Xarel·lo, aquí llamada Pansa Blanca, prospera de forma sublime sobre el granito Sauló. El Bruant pertenece a la línea Celler de les Aus, que debe su nombre a las aves que anidan en el parque natural. Estos vinos renuncian de forma consecuente a cualquier adición de sulfitos, una filosofía que Alta Alella ya demostró en 2006 con el primer Cava sin sulfitos añadidos de España, años antes de que el término vino natural existiera siquiera.
Maridaje
Un Cava para empezar: con ostras, gambas al ajillo o sardinas marinadas despliega su energía salina. También con coliflor asada con almendras o una sencilla tortilla española muestra cuánta amplitud encierra.
