Un vino natural ligero y danzarín, elaborado con 100 % Cinsault del Rosellón, que con solo un 11 % de alcohol y una frescura vivificante promete puro disfrute.
Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Rojo guinda turbio.
Nariz
Guindas y frutos rojos bailan en la copa, junto con romero, tomillo, pétalos de rosa y saúco, acompañados de pimienta blanca, anís y una sabrosa nota umami.
Boca
Fresco, de aroma floral y encantadoramente vivificante: el bajo contenido de alcohol subraya su ligereza y lo convierte en un auténtico placer.
Carácter
Una hoguera de alegría para divertirse: desenfadado, juguetón y lleno de energía, perfecto para momentos de relax en solitario o en buena compañía.
Maridaje
Charcutería y antipasti, platos de verduras mediterráneas, pasta ligera con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Desde 2015, Tom Lubbe prescinde por completo de añadir sulfitos: la fermentación espontánea y la renuncia a la filtración permiten que las viñas centenarias del Rosellón se expresen sin artificios. La vendimia temprana aporta la frescura característica que hace que los vinos de Matassa sean tan inconfundibles.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo guinda turbio que en la copa se muestra mate y vivo: no se ve a través, solo vitalidad fresca.
Nariz
Baila. Guindas, frutos rojos y romero saltan espontáneamente de la copa, seguidos de tomillo, pétalos de rosa y saúco. Además, un toque de pimienta blanca y anís, subrayado por una inconfundible nota umami, sabrosa como un caldo de carne. La nariz es deliberadamente indómita.
Boca
Fresco, de aroma floral y encantadoramente vivificante. Con solo 11,0 % vol. de alcohol brilla la ligereza: es el juego de los parajes altos de garriga y de la vendimia temprana de Tom Lubbe. La guinda domina, las hierbas silvestres hacen cosquillas y la acidez llega hasta la roca. Sin músculo, solo nervio.
Final
Corto, preciso, de cadera. Una frescura que lo envuelve todo y no deja de bailar.
Terroir & origen
Del Rosellón, donde algunos productores predican la potencia, Tom Lubbe elige la frescura. Sus parcelas se encuentran en garriga de altura, entre cedros, higueras y romero silvestre, a menudo sobre pizarra y marga. Las cepas, aquí de hasta 120 años (de 1900), aportan a la copa una mineralidad que no se puede servir.
Variedad de uva & vinificación
Cinsault. Más exactamente: 100 % de esta variedad, cultivada por Tom Lubbe, el neozelandés que aprendió con Gérard Gauby y perfeccionó el camino de la fermentación espontánea y la renuncia al azufre. Fermentación espontánea, sin sulfitos añadidos (desde 2015), sin filtrar; y en las uvas tintas a menudo infusión de racimo entero, aquí pura. La vendimia temprana y la renuncia a una extracción fuerte dan al Cinsault su firma danzante.
Maridaje
¿Aceitunas Kalamata o setas a la parrilla con una ensalada crujiente? Ambas van bien con esta frescura. También unas tapas catalanas (sardinas, jamón, tomate) encajan con su temperamento juguetón. Eso sí, nada demasiado pesado: la alegría quiere quedar libre.
Particularidades
El French Disko 2024 de Matassa logra lo imposible: discoteca francesa, pero sin el zumbido del alcohol. Un vino para beber a solas o como sorpresa con la comida; en cualquier caso, insólito y magnífico.
