Un vino naranja de maceración y fermentación con pieles, elaborado con Grenache Gris y Macabeu del Rosellón: salvaje, purista y, con solo un 10 % vol., refrescantemente ligero.
36,00 €48,00 € / l
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Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Naranja luminoso con reflejos claros y turbidez evidente.
Nariz
Al principio contenido y reductivo; después flor de almendro y de manzano, cereza en conserva, grosella blanca, pera madura y membrillo caramelizado; además lavanda seca, orégano, tomillo, así como pimienta blanca, cardamomo y pimienta de Jamaica.
Boca
Esbelto, directo y danzarín; notas amargas de manzana, ásperas, y una fenólica verde marcan el paladar, con una textura lisa y sedosa pero con aristas y un final de boca de frutos secos con acidez punzante.
Carácter
Salvaje, honesto y profundo: un vino natural con aristas, que busca la frescura en lugar de la potencia y antepone la tensión al equilibrio puro.
Maridaje
Cocina mediterránea de hierbas aromáticas, como verduras a la parrilla con romero y tomillo, mezze especiados o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Tom Lubbe prensa directamente la Grenache Gris para este vino, mientras que la Macabeu permanece en contacto con los hollejos; después ambas maduran juntas sobre las lías. Fermentado de forma espontánea, sin filtrar y, como todos los vinos de Matassa desde la añada 2015, sin sulfitos añadidos, procedente de viñas viejas sobre pizarra, vendimiado temprano para obtener solo un 10 % vol. de alcohol.
Nota de cata
Color & aspecto
Naranja luminoso con reflejos claros y una turbidez marcada: un vino que muestra abiertamente en la copa su tiempo de maceración y la ausencia de filtración.
Nariz
Al principio contenida, casi tímida, con un velo reductivo que mantiene oculta la fruta. Después la copa se abre: flor de almendro y de manzano, cerezas en conserva, grosella blanca y frambuesa, y detrás pera madura y membrillo caramelizado. Limón áspero, lavanda, orégano y tomillo secos (el aroma de la garriga) y, además, pimienta blanca, cardamomo y pimienta de Jamaica. Salvaje, profundo, honesto.
Boca
Sorprendentemente esbelto y directo con solo un 10,0 % vol.: este blanco baila sobre la lengua más que llenarla. El lado fenólico lo define: manzana áspera, amargores con un matiz verdoso, a la vez suave y sedoso, pero con aristas. Un vino de tensión, no de armonía.
Final
Con notas de frutos secos, de acidez afilada y exigente, y con una aromática intensa y persistente al fondo. Resuena largo rato y reclama atención hasta el último matiz.
Terroir & origen
Las viñas crecen en parcelas de altura en torno a Calce y Espira-de-l’Agly, en el Rosellón, en parte a hasta 600 metros de altitud, rodeadas de maquia mediterránea, cedros y romero silvestre. Los suelos de pizarra y marga (muchas cepas tienen entre 60 y más de 100 años) imprimen en la copa una mineralidad fresca que apenas se espera en esta región soleada.
Variedad & vinificación
Grenache Gris y Macabeu, vendimiados pronto: Tom Lubbe empieza la vendimia a principios de agosto, cuando otros en el Rosellón aún esperan a la madurez. La Grenache Gris, una uva gris, la prensa directamente para este vino; la Macabeu permanece con los hollejos; la fermentación es espontánea. Después ambas maduran juntas sobre las lías y se embotellan sin clarificación ni filtración. Desde la añada 2015 ya no se añade azufre a ningún vino de Matassa.
Maridaje
Su nota amarga y su carácter especiado piden contrapuntos en el plato: hinojo a la parrilla con ralladura de naranja, sardinas a la parrilla, almendras saladas y aceitunas o un tajín de verduras con muchas hierbas aromáticas. También resulta una combinación atractiva con queso curado de pasta dura.
Particularidades
Un vino naranja como manifiesto: 10 % de alcohol en una región que, por lo general, apuesta por la potencia. Tom Lubbe, neozelandés, discípulo y cuñado del legendario Gérard Gauby, elabora desde 2003 vinos que anteponen la frescura a la contundencia. Este Blanc no es un vino cualquiera, sino una invitación a reflexionar en la copa: reductivo, anguloso, sin concesiones, y precisamente por eso inconfundible.
