Meulière: así se llaman los sílex que se encuentran por todas partes en el suelo de esta zona. Champagne Jeaunaux-Robin, en Talus-Saint-Prix, ha dado ese nombre a sus cuvées, y quien prueba un solo sorbo entiende por qué: estos champagnes saben a su suelo. Cyril Jeaunaux y su esposa Clémence trabajan cinco hectáreas en el extremo sur de la Côte des Blancs, donde no domina el Chardonnay, sino el Pinot Meunier, una uva que resiste las heladas tardías del Vallée du Petit Morin y que aquí está en casa desde hace generaciones. Biodinámico, con fermentación espontánea, sin concesiones.
Más sobre Jeaunaux-Robin
Muelas en el viñedo
El nombre lo delata: Meulière significa piedra de molino. En Talus-Saint-Prix, un pueblo entre la Côte des Blancs y la Côte de Sézanne, el suelo está repleto de sílex, la piedra que antaño se extraía para fabricar muelas. Esta firma mineral marca todos los champagnes de Jeaunaux-Robin. Las cinco hectáreas se reparten por laderas orientadas al sur sobre el Petit Morin, un afluente del Marne. A diferencia de las regiones vecinas, aquí domina el Pinot Meunier con más del 50 %, una variedad que resiste las heladas tardías y que en este terroir desarrolla un carácter especiado inconfundible.
Tres generaciones, una bodega de creta
En 1986, los padres de Cyril, Michel y Marie-Claude, excavaron una bodega en la roca de creta, a mano y a lo largo de meses. Esta cueva natural mantiene una temperatura constante de 12 grados y hoy almacena las botellas entre dos y siete años antes del degüello. Cyril tomó el relevo en 1999, junto con Clémence, y pasó de forma consecuente a la gestión biodinámica. El asesor Jacques Mell los acompaña en ello desde 2013. Las cepas tienen una media de 40 años de edad, algunas bastante más. De los tres hijos, el más joven, Anselme, quiere continuar algún día con la bodega.
Prensado manual y barricas antiguas
Las uvas se siguen prensando a mano, algo que en la Champaña no es nada habitual. La fermentación se inicia de forma espontánea, sin levaduras añadidas. La crianza se realiza en depósitos de acero, hormigón vidriado y barricas de roble usadas, de al menos diez años de antigüedad. Cyril no quiere saborear la madera, sino el terroir. El resultado: el Éclats de Meulière lleva la mineralidad del sílex en el nombre y en la copa. Quien busque un Meunier puro lo encontrará en el Instinct Meunier, sin artificios y sin dosage.
Terres et Vins de Champagne
Cyril pertenece a la asociación Terres et Vins de Champagne, un grupo de viticultores que anteponen el terroir a todo lo demás. A su lado están Pascal Agrapart, Benoît Laherte y Tarlant. El Les Marnes Blanches demuestra que también un 100 % Chardonnay se beneficia de este terroir: mineralidad calcárea y acidez tensa. Jeaunaux-Robin sigue siendo un secreto bien guardado, por ahora. Quien busque champagne al margen de los grandes nombres, está aquí en el lugar adecuado.