Un vino natural puro, elaborado con 100 % Carignan por Tom Lubbe en el Rosellón: fresco, salvaje y encantador, con solo un 11,0 % vol. de alcohol, un vino versátil para beber a diario.
Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Rojo cereza apagado con brillantes reflejos violáceos.
Nariz
Salvaje y original a la vez: guinda, grosella negra, arándano rojo e higo se encuentran con médula de saúco y aceituna negra, además de enebro, clavo, cuero, cacao y delicadas notas de tabaco y madera de cedro.
Boca
Suave y de marcado carácter frutal, con matices terrosos y minerales que tapizan agradablemente el paladar; ágil y ligero como un baile gracias a unos sensacionalmente bajos 11 % vol.
Carácter
Un vino natural increíblemente encantador: rústico en nariz, jugoso y fácil en boca, con un enorme placer de beber en lugar de potencia.
Maridaje
Combina con platos mediterráneos de hierbas aromáticas con romero y aceitunas, con charcutería y terrinas, así como con sencillos platos de verduras a la parrilla.
A tener en cuenta
Elaborado desde 2015 completamente sin sulfitos añadidos, con fermentación espontánea y sin filtrar; las uvas proceden de cepas viejísimas sobre suelos de pizarra y marga en los alrededores de Calce, que otorgan al vino su carácter mineral.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo cereza apagado con brillantes reflejos violáceos: vivo en la copa, más ligero que pesado en apariencia, igual que el propio vino.
Nariz
Salvaje y primigenia, pero de un encanto notable: guinda, grosella negra, arándano rojo e higo se encuentran con saúco y aceituna negra. Detrás, una capa especiada de enebro, clavo, cuero y cacao, flanqueada por finas notas de tabaco y de madera de cedro: una nariz de carácter herbáceo y mediterráneo.
Boca
Suave y de fruta marcada, con matices terrosos y minerales que tapizan delicadamente el paladar. Un trago fresco y danzarín: con apenas 11 % vol. de alcohol, sorprende por su jugosidad y su tensión. Aquí cuenta la frescura, no la potencia.
Final
Limpio y esbelto, con un eco de frutos rojos, un toque de hierbas aromáticas y grip mineral. Permanece en el recuerdo fresco y preciso.
Terroir y origen
El Domaine Matassa se encuentra cerca de Calce, en el Rosellón, entre parcelas de altura rodeadas de matorral mediterráneo, cedros y romero silvestre. Los suelos de pizarra y marga marcan la mineralidad en la copa. Tom Lubbe, neozelandés con raíces sudafricanas, aprendió con Gérard Gauby; hoy su bodega es uno de los referentes de la escena del vino natural. Lubbe vendimia pronto, en busca de frescura.
Variedad y vinificación
100 % Carignan: una variedad que en el Rosellón crece a menudo en cepas centenarias y que en manos de Lubbe resulta clara y sedosa. Fermentación espontánea, sin filtrar y, desde 2015, completamente sin sulfitos añadidos: un purista en el mejor sentido.
Maridaje
Ligeramente frío, un comodín en la mesa: con verduras a la parrilla con romero, chuletillas de cordero a la parrilla, pizza con salami y aceitunas negras o un sencillo salteado de lentejas con hierbas. También solo, a 14–16 °C, es un placer.
Particularidades
Un Carignan con solo 11 % vol.: en un Rosellón volcado en la potencia, casi una provocación. Vendimia temprana, fermentación espontánea, sin filtrado, sin sulfitos añadidos: el enfoque artesanal de Lubbe convierte una variedad considerada rústica en un vino de sorprendente ligereza. En botella mágnum resulta el doble de atractivo: pensado para una larga sobremesa que conviene empezar pronto.
