Nota de cata
- Color & aspecto
- Un amarillo dorado claro y luminoso: limpio y finamente brillante en la copa, sin la turbidez que algunos esperan de los vinos sin sulfitos añadidos.
- Nariz
- Al principio fresca, pétrea, casi cerrada; después, con la oxigenación, se abre un Furmint de silenciosa complejidad: melocotón blanco, pera y membrillo, junto con pomelo y ralladura de limón. Notas florales de jazmín y té blanco se encuentran con avellanas tostadas, almendras y hojas de hinojo. Por debajo flotan algo de piedra mojada, un fino rastro ahumado y un toque de sotobosque. Un aroma que no convence por su intensidad, sino por su precisión y su constante transformación.
- Boca
- Tenso, jugoso, con un maravilloso empuje. La frescura cítrica se une a la sal, a la mineralidad calcárea y a unos taninos finos y palpables que dan grip al vino. La acidez cristalina sigue siendo estimulante, y un fresco y ahumado carácter especiado de opok aporta profundidad. A pesar de su cuerpo sustancial y de una fina cremosidad, el vino se mantiene ágil y lleno de energía.
- Final
- Largo, salino y preciso, con un fruto cítrico persistente y una insistencia mineral: un final que pide más la comida que la siguiente copa.
- Terroir & origen
- El viñedo individual Gorca se encuentra en la Haloze, una región de colinas escarpadas al sureste de Ptuj, a pocos kilómetros de la frontera entre Austria y Eslovenia. Las hondonadas orientadas al sur, a 330–390 metros de altitud, acumulan el calor del verano, mientras que la altura conserva la frescura. Las cepas, de entre cinco y 55 años, arraigan en opok, la marga calcárea de la región, en terrazas con hasta un 65 % de pendiente, que solo pueden trabajarse a mano.
- Variedad & vinificación
- El Furmint es la variedad del corazón de Michael Gross: la uva de su abuela, que estudió expresamente en Tokaj y en Rust. Vendimiado el 28 de septiembre, tras una fermentación espontánea pasó doce meses de crianza en grandes fudres de madera usados y después se afinó en acero inoxidable. El embotellado se realizó sin clarificar, sin filtrar y sin adición de sulfitos.
- Maridaje
- La tensión salina y el fino grip piden sustancia: lucioperca con mantequilla dorada, risotto de cebada con setas, pollo con jugo de estragón o quesos duros jóvenes como el Comté. También es una elección armoniosa con platos con hinojo o membrillo.
- Particularidades
- Un vino «cero-cero» de una claridad inusual: mientras que muchos vinos sin sulfitos añadidos resultan salvajes y turbios, el Gorca es cristalino y preciso, para los críticos una de las expresiones más puras de este estilo de elaboración. Además, el viñedo Gorca lleva el sello de la Slovenska Velika Lega, la clasificación de viñedos de Eslovenia concebida al estilo de Borgoña, de la que Vino Gross es miembro fundador.
