Un blanc de noirs biodinámico del Burgenland que, con crianza en ánfora y vinificación sin sulfitos añadidos, muestra el lado mineral de la variedad. Un vino natural con estructura y profundidad, que refleja en la copa las frescas laderas calizas del Leithagebirge.
17,50 €23,33 € / l
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Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso y turbio, con ligeros destellos.
Nariz
Notas embriagadoras de melocotón de viña, pera madura y ciruela, junto con albaricoque, ralladura de naranja, anís y vainilla. Delicados aromas tostados de frutos secos claros y levadura fresca completan el conjunto, sustentados por una fresca mineralidad.
Boca
Picante y refrescante, con textura cremosa, un fino toque tánico y grip. Destacan el pomelo y la ralladura de naranja, y la persistencia es notable.
Carácter
Un vino natural estructurado, con profundidad y complejidad, que muestra abiertamente su origen en suelos calizos frescos. No es un vino para beber deprisa, sino un compañero serio para la mesa, con personalidad.
Maridaje
Ideal con platos salados y afrutados, como verduras asadas con cítricos, queso especiado o cocina asiática con jengibre y lima.
A tener en cuenta
Uvas vendimiadas a mano, fermentadas espontáneamente en grandes toneles de madera y ánforas, embotellado sin filtrar y sin adición de sulfitos. Certificado Demeter y miembro fundador de respekt-BIODYN: un vino que hace transparente el trabajo biodinámico de los Heinrich.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso y turbio, con reflejos ámbar: una promesa visual del embotellado sin filtrar.
Nariz
Tras decantarlo, se despliega un juego aromático de múltiples capas: melocotón de viña, pera madura, ciruelas y albaricoques, acompañados de notas tostadas de frutos secos claros y de levadura fresca. Más tarde se suman ralladura de naranja, anís y un toque de vainilla, sostenidos por una nota fresca y mineral.
Boca
Picante, refrescante y cremoso a la vez. Una fina estructura tánica aporta grip, mientras que el pomelo y la ralladura de cítricos perfilan la fruta con precisión. La fresca mineralidad del suelo calcáreo y de pizarra recorre el vino como una vena salina: un vino de textura de notable presencia.
Final
Largo y persistente, con frescor salino y una profundidad especiada, casi de frutos secos, que sigue ocupando el paladar minutos después.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en los suelos calcáreos y de pizarra de los alrededores de Gols am Neusiedlersee. Gernot y Heike Heinrich han adquirido aquí, parcela a parcela, aquellos pagos pedregosos y exigentes que otros abandonaron: en el Leithagebirge, con sus frescas laderas de piedra caliza, y en la Parndorfer Platte, con grava y pizarra roja.
Variedad & vinificación
Blaufränkisch elaborado como Blanc de Noirs: una interpretación radical y poco común de esta variedad tinta del Burgenland. Las uvas, vendimiadas a mano, fermentaron espontáneamente en grandes toneles de madera y ánforas; se embotelló sin filtrar y sin adición de azufre.
Maridaje
Un vino para la mesa, que busca una cocina salada y afrutada: queso de cabra a la plancha con albaricoques, salvelino ahumado, platos asiáticos con lima y chile o Comté curado.
Particularidades
Un Blaufränkisch vinificado en blanco, procedente de cultivo biodinámico (certificado Demeter, miembro fundador de respekt-BIODYN), que redefine los límites de la variedad: fermentación espontánea, sin sulfitos añadidos, sin filtrar. No es un vino natural para catadores ocasionales, sino un vino estructurado y complejo para bebedores curiosos.
