Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Rojo rubí claro con reflejos luminosos y una profundidad visible, de turbidez natural.
Nariz
Arranque de aire reductivo, tras el cual aparecen frambuesas silvestres, guinda y cereza ácida, junto con notas rústicas de hierba seca, praderas de hierbas silvestres y un toque de establo de cabras: etéreo y exigente.
Boca
Fresco, jugoso y tenso, de cuerpo esbelto; acidez marcada y taninos finos como columna vertebral, además de agujas de pino, romero, grosella y un picante fermentativo de chucrut en el final de boca.
Carácter
Un peso ligero lleno de energía con un filo polarizador: «hate it or love it», purista, vital y deliberadamente poco convencional.
Maridaje
Verduras a la parrilla con hierbas, terrinas rústicas o platos de lentejas con romero; un placer también ligeramente frío.
A tener en cuenta
De un icono de la escena del vino natural: Tom Lubbe elabora en Calce, a partir de uvas vendimiadas temprano, vinos de un grado alcohólico raramente tan bajo; desde 2015 sin sulfitos añadidos, con fermentación espontánea y sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí claro con reflejos luminosos y turbidez visible: sin artificios, como el propio vino.
Nariz
Al principio marcada por una clara reducción; tras ese velo aguarda una fruta enérgica y precisa: frambuesas silvestres, guinda y cereza ácida. A ello se suma un rústico contraste de hierba seca, prados de hierbas silvestres y un toque de aire de establo: etéreo, estimulante, exigente. Una nariz de o lo amas o lo odias.
Boca
Fresco, jugoso, tenso: un peso ligero del sur de Francia con muy poco cuerpo, cuyo tanino de grano fino alarga la boca como columna vertebral. La acidez alta y expresiva lleva agujas de pino, romero y hierbas silvestres sobre grosella y frambuesa. En conjunto, una impresión refrescantemente ácida y ligeramente fermentada: intransigentemente vivo.
Final
Largo y esbelto, impulsado por la acidez y el carácter especiado de las hierbas, con un eco salino y pizarroso.
Terroir & origen
La parcela Romanissa se encuentra en las colinas en torno a Calce, en el Rosellón, rodeada de matorral mediterráneo, romero silvestre e higueras. Los suelos de pizarra y marga, en parte situados a gran altura, imprimen mineralidad en la copa; Tom y Nathalie Lubbe cultivan sus aproximadamente 20 hectáreas con certificación Ecocert, cubierta vegetal y compost.
Variedad de uva & vinificación
Grenache puro, vendimiado temprano: la respuesta de Tom Lubbe a un Rosellón pletórico de potencia, con solo 11,0 % vol. y plenitud aromática. Fermentación espontánea, sin filtrar y, desde 2015, completamente sin sulfitos añadidos.
Maridaje
Ligeramente fresco, con sardinas a la parrilla, kofta de cordero con yogur de hierbas, ratatouille o un plato de coppa y verduras en conserva.
Particularidades
Un vino tinto que muestra el Rosellón en su faceta más audaz: once grados en lugar de catorce, hierbas en lugar de mermelada, tensión en lugar de plenitud. Un vino para paladares curiosos en la mesa puesta.
