Un extraordinario Riesling de pago procedente del Fuchsloch, en el Niersteiner Hipping, que desarrolla una profundidad y una complejidad únicas gracias a su vinificación cercana a la naturaleza y a su prolongada crianza sobre lías.
Embotellador: Weingut Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Germany
En la copa
Color
Amarillo paja medio, ligeramente turbio de forma natural
Nariz
Manzanas, membrillos y peras con piel, mosto de manzana, lanolina, regaliz, lúpulo, pomelo, carambola y physalis
Boca
Intenso, jugoso y sedoso, con una acidez pulida, mineralidad nítida y taninos finos; las influencias de las levaduras de flor le aportan tensión, salinidad y una longitud impresionante
Carácter
Vino abierto y seguro de sí mismo, con un estilo poco habitual en Rheinhessen; recuerda a los vinos naturales de Anjou y combina tensión y relajación con gran profundidad
Maridaje
Calamar con relleno ahumado, lenguado con coulis de puerro, huevos al vapor con coulis de vainas de guisante y acedera
A tener en cuenta
De cepas de 40 años, maceración con pisado a pie, 36 horas de prensado, fermentación espontánea en tonel de madera de 600 litros, fermentación maloláctica, 35 meses de crianza bajo levaduras de flor; embotellado sin filtrar, sin sulfitos añadidos y turbio de forma natural
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja medio, ligeramente turbio de forma natural: una honesta apuesta por la vinificación sin filtrar, que ya en la copa revela carácter.
Nariz
Invitadora y compleja: dominan las manzanas, los membrillos y las peras con sus pieles, completados por notas de lanolina, sidra de manzana sin fermentar y un toque de regaliz. A ello se suman pomelo, carambola y un leve eco de physalis: complejo, pero nunca recargado.
Boca
Intenso, jugoso y sedoso. La acidez resulta pulida y precisa, sostenida por una clara mineralidad y por la inconfundible influencia de las levaduras de flor. Un tanino fino y una fruta tierna aportan sustancia al vino, mientras que la salinidad y la jugosidad garantizan una facilidad de trago irresistible. El estilo recuerda a los mejores vinos naturales de Anjou, una rareza extraordinaria en Rheinhessen.
Final
Largo, profundo y memorable. La tensión entre frescura fría y plenitud relajada se mantiene hasta el último sorbo: un final que plantea preguntas y deja las respuestas pendientes, de la forma más hermosa.
Terroir & origen
El Fuchsloch es un único pago dentro del Gran Cru Hipping en Rheinhessen. Unas cepas de unos 40 años hunden aquí sus raíces lo bastante hondo como para regalar al vino esa profundidad y mineralidad que lo hacen tan inconfundible.
Variedad & vinificación
Riesling, vendimiado a mano en el llamado golden cut. Estrujado con los pies, tres días de maceración, prensado de 36 horas sin desfangado previo. Fermentación espontánea en tonel de madera de 600 litros, seguida de fermentación maloláctica y 35 meses de crianza bajo una levadura de flor reductiva. Sin sulfitos añadidos, embotellado sin filtrar: un enfoque rigurosamente artesanal con un resultado extraordinario.
Maridaje
Ideal con calamar con relleno ahumado, salsa vierge y especias de mango y chile, con lenguado con humo carbonizado y coulis de puerro o con huevos cocidos largo tiempo al vapor con coulis de vainas de guisante, setas secas y acedera.
Particularidades
Un vino que vuelve a medir los límites del Riesling de Rheinhessen. Sin sulfitos añadidos, sin filtrar, turbio de forma natural, y al mismo tiempo de una claridad de carácter fascinante. El Fuchs no es un compromiso, sino una convicción.
