Pernand 1er Cru "Île des Vergelesses" La vie est Belle ungeschwefelt sans soufre ajoute 2018
Un raro vino naranja de Pinot Blanc de Borgoña: sin sulfitos añadidos, fermentado de forma espontánea y lleno de tensión entre taninos de té, aromas tostados y fruta de naranja.
75,01 €100,01 € / l
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Aroma a brioche trenzado recién hecho con glaseado de azúcar, cruasán con mermelada de naranja, avellanas tostadas y mantequilla salada; además salvia, melisa y ralladura de naranja amarga.
Boca
Taninos finos y estimulantes, como los de una taza de Darjeeling, textura sedosa con una astringencia incitante; delicadas notas tostadas de pan tostado oscuro con mantequilla salada y mermelada de naranja.
Carácter
Un vino natural singular y estructurado, con un tanino que recuerda al té y una profundidad apta para la guarda: elegancia de Borgoña con un atuendo de vino naranja nada convencional.
Maridaje
Focaccia con aceitunas verdes, almendras y ralladura de naranja; salmonete con escamas en un fumet de pescado de roca con aroma a salvia y naranja; pollo picante al horno.
A tener en cuenta
Las cepas ya las plantó el abuelo de François de Nicolay; el Pinot Blanc se elabora como vino naranja con larga maceración, fermentación espontánea y crianza sobre lías, sin clarificar y embotellado sin ningún aporte de sulfitos. La bodega, con certificación Demeter, trabaja sus 14 hectáreas íntegramente con caballos, la única de Borgoña que lo hace así.
Nota de cata
Color y aspecto
Naranja claro con una turbidez sedosa y mate: un vino que ya en la copa anuncia que alguien está estirando con mesura las reglas de Borgoña.
Nariz
Trenza de levadura recién hecha con un ligero glaseado de azúcar, cruasanes con mermelada de naranja, virutas de avellana tostada y mantequilla salada. A ello se suman notas de hierbas aromáticas de salvia, toronjil y ralladura de naranja amarga, como un paseo matinal frente a la panadería, solo que este aroma sale de la copa.
Boca
Taninos finos y persistentes, estimulantes como una taza caliente de Darjeeling. Sedosos, con una astringencia vivaz, tapizan por completo el paladar y guían también en lo aromático. Suaves notas tostadas recuerdan a una tostada oscura con mantequilla salada, con la mermelada de naranja al alcance de la mano.
Final
La estructura tánica se prolonga largamente, y los tonos salinos y tostados y la fruta de naranja persisten mucho tiempo. Un final que recuerda más a un vino tinto estructurado que a un clásico blanco de Borgoña.
Terroir & Origen
La Île des Vergelesses se considera el mejor pago de Pernand-Vergelesses, a los pies de la colina de Corton. El Domaine Chandon de Briailles, en Savigny-lès-Beaune, trabaja casi 14 hectáreas repartidas en doce parcelas y es la única bodega de Borgoña que ara íntegramente con caballos. La bodega subterránea data del siglo XII y fue construida por monjes cistercienses de la abadía de Cîteaux.
Variedad & Vinificación
Pinot Blanc: la única excepción en una gama por lo demás plantada exclusivamente con Pinot Noir y Chardonnay. Las cepas las plantó el abuelo de François de Nicolay. Para François, que considera el Chardonnay la medida de todos los vinos blancos, el Pinot Blanc se elaboró sin más como vino naranja: fermentación espontánea tras una larga maceración, crianza sobre lías, embotellado sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Maridaje
La focaccia con aceitunas verdes, almendras, romero y ralladura de naranja refleja el perfil aromático de hierbas y cítricos. El salmonete asado con escamas en un fumet de pescado de roca con aroma de salvia y naranja encuentra en la estructura tánica un compañero a su altura. El pollo picante al horno doma la astringencia y deja que aflore la fruta.
Particularidades
Un vino naranja de un pago Premier Cru en el corazón de Borgoña: eso ya es toda una declaración. Certificado Demeter desde 2011, el Domaine es uno de los pioneros del embotellado sin sulfitos en la región. William Kelley, de Wine Advocate, reconoce que los vinos aprovechan todo el potencial de sus terroirs. Este vino demuestra que también el Pinot Blanc puede alcanzar grandes cosas en Corton, si se le deja.
