Nota de cata
Tom Lubbe, el neozelandés con raíces sudafricanas, figura desde hace tiempo con su Domaine Matassa entre los grandes referentes de la escena del vino natural. Tras formarse con Gérard Gauby, se quedó en Calce y elaboró en 2003 su primera añada, literalmente, en el salón de su casa. Hoy su Rouge es sinónimo de frescura. Donde otros en la región apuestan por la madurez, Lubbe vendimia pronto: la añada 2024 alcanza unos esbeltos 11,0 % vol. y, aun así, está lejos de ser un vino ligero e insustancial.
- Color y aspecto
- Rojo cereza apagado con brillantes reflejos violáceos: profundo en el tono, vivo en el brillo.
- Nariz
- Salvaje, primigenio y a la vez increíblemente encantador: guinda, grosella negra, arándano rojo e higo, con médula de saúco y aceituna negra. Por encima se despliegan enebro, clavo, cuero y cacao, acompañados de delicadas notas de tabaco y madera de cedro.
- Boca
- Suave y afrutado, sostenido por tonos terrosos y minerales que tapizan agradablemente el paladar. Un vino ágil y jugoso, cuya baja graduación alcohólica pone la facilidad de beber en el centro.
- Final
- Fresco, herbáceo y pizarroso: un eco que evoca la maquia salvaje y el romero después de la lluvia.
- Terroir y origen
- Las parcelas se reparten por las colinas en torno a Calce y Espira-de-l’Agly, a menudo inmersas en una densa maquia mediterránea con cedros, higueras y romero silvestre. Pizarra, marga, pizarra negra: una geología que inscribe la mineralidad en esta copa. Las parcelas de garriga, en parte situadas en altura, albergan cepas centenarias.
- Variedad y vinificación
- 100 % Carignan, la variedad catalana a la que Lubbe aquí le saca un lado inusualmente fino y fresco. En la bodega todo se mantiene lo más intacto posible: fermentación espontánea, sin filtración, y desde 2015 ni una gota de azufre entra en esta bodega.
- Maridaje
- Un vino para el día a día y la sobremesa larga: con pierna de cordero a la parrilla con romero, tajine de berenjenas, charcutería o una sartenada de lentejas con pimentón ahumado. Ligeramente frío, despliega todo su encanto.
- Particularidades
- Desde 2015 completamente sin sulfitos añadidos, sin filtrar, con fermentación espontánea y certificado por Ecocert. Pero lo verdaderamente especial se percibe en la copa: un vino tinto del sur de Francia con solo 11,0 % vol., de precisión fresca.
