Un vino natural ligero y juguetón elaborado con un 100 % Cinsault del Rosellón. Con solo un 11 % de alcohol y un carácter fresco y vivificante, es un vino tinto para disfrutar sin complicaciones.
Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Rojo guinda turbio.
Nariz
Guindas, frutos rojos, romero, tomillo, pétalos de rosa y flor de saúco, junto con pimienta blanca, anís y una nota umami sabrosa que recuerda al caldo de carne.
Boca
Fresco, de delicado aroma floral y vivificante, con cuerpo ligero y bajo contenido de alcohol, que realza su facilidad de trago.
Carácter
Juguetón, sencillo y lleno de energía: un vino que divierte y no necesita un acompañamiento pesado.
Maridaje
Verduras a la parrilla, charcutería, pasta especiada o simplemente solo, como aperitivo refrescante.
A tener en cuenta
Sin sulfitos añadidos desde 2015, fermentado de forma espontánea y sin filtrar; la vendimia temprana y las cepas viejas le aportan profundidad y expresión a pesar de su bajo contenido de alcohol.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo guinda turbio, sin clarificar y vivo: un vino que no esconde su origen.
Nariz
Guindas y frutos rojos bailan en la copa, junto con romero, tomillo, pétalos de rosa y saúco. Detrás: pimienta blanca, anís y una pizca de umami que recuerda a un sabroso caldo de carne.
Boca
Fresco, floral, vivificante. Sus 11,0 % de alcohol dan al vino una ligereza danzarina que, en el Rosellón, una región que por lo general apuesta por la potencia, resulta casi rebelde. Jugoso, sencillo, pero no simple.
Final
Herbáceo y de fruta de guinda, con un eco que recuerda al romero silvestre después de la lluvia.
Terroir & origen
Las viñas crecen sobre pizarra y marga en las colinas de Calce, en parte a entre 500 y 600 metros de altitud, rodeadas de maquia mediterránea, cedros y romero silvestre. Tom Lubbe trabaja 20 hectáreas con cepas muy antiguas, algunas de más de 100 años. La certificación Ecocert confirma lo que hace tiempo es práctica habitual: nada de química, sino cubierta vegetal en el suelo y trabajo manual.
Variedad de uva & vinificación
100 % Cinsault, vendimiado temprano: a veces la vendimia en el Rosellón comienza ya a principios de agosto. Desde 2015 no se añade azufre. Fermentación espontánea, sin filtrar, sin clarificar. El resultado: un vino que elige la frescura en lugar de la potencia.
Maridaje
Sardinas a la parrilla con limón y hierbas, charcutería con pepinillos, pizza con salami de hinojo o simplemente pan tostado con aceite de oliva y tomates. También solo es un placer.
Particularidades
El formato mágnum convierte este vino en el compañero ideal para mesas largas y veladas sin complicaciones. Un vino natural que muestra a qué podría saber el Rosellón si no se cediera al sol.
