Un vino natural ligero de Macabeu del pionero del Rosellón Tom Lubbe: macerado con las pieles, sin sulfitos añadidos y con unos refrescantes 10 % de alcohol en formato grande.
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Embotellador: Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France
En la copa
Color
Naranja turbio y luminoso con reflejos cobrizos, típico de un vino macerado y sin filtrar.
Nariz
Albaricoque, ralladura de naranja y manzana asada, junto con hierbas silvestres, romero y un toque de polvo de pizarra.
Boca
Seco, esbelto y jugoso, con una fina estructura tánica, acidez viva y un final salino, ligeramente amargo.
Carácter
Salvaje, juguetón y sorprendentemente fácil de beber: un vino naranja que, pese a la fermentación con los hollejos, apuesta por la frescura en lugar de la pesadez.
Maridaje
Ideal con tajine de verduras, mezze especiados con hummus o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Vinificado desde 2015 completamente sin adición de azufre, con fermentación espontánea y sin filtrar; el formato mágnum, con solo 10 % de alcohol, lo convierte en el vino perfecto para una larga velada.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco con maceración con pieles que muestra el Rosellón en su faceta más discreta: 10,0 % de alcohol, seco, jugoso, con la suave estructura tánica y la profundidad ámbar que aporta la fermentación con los hollejos. Además, notas de ralladura de cítricos, albaricoque, hierbas aromáticas y un toque terroso y mineral. Un vino para beber a diario: ligero, pero con sustancia. En formato mágnum gana en frescura y longevidad.
Terroir & origen
El Domaine Matassa se encuentra en Calce, en el Rosellón, donde Tom Lubbe y Nathalie Gauby cultivan unas 20 hectáreas. Las parcelas están repartidas por las colinas, en parte a entre 450 y 600 metros de altitud, rodeadas de maquia mediterránea con romero silvestre, cedros e higueras. Los suelos de esquisto y marga imprimen a los vinos una veta fresca y mineral. Mientras que la región apuesta tradicionalmente por la potencia y la madurez, Lubbe vendimia pronto; a veces la vendimia comienza ya a principios de agosto. El resultado son vinos de una frescura insólita para el sur de Francia.
Variedad de uva & vinificación
De Macabeu, la variedad blanca catalana del Rosellón, nace aquí un vino naranja: el mosto fermenta con los hollejos, una práctica que Tom Lubbe cultiva desde 2008. La fermentación es espontánea y no se añade azufre: desde 2015 no sale de la bodega ni una gota de SO₂, y tampoco se filtra. La explotación está certificada por Ecocert; la cubierta vegetal, el compost y el trabajo manual son el eje de una viticultura que apuesta por suelos sanos. Lubbe, antiguo discípulo del legendario Gérard Gauby, es hoy una de las voces más influyentes del movimiento del vino natural: desde la bodega instalada en el salón de casa de la primera añada, 2003, hasta las cartas de vinos de París y Copenhague.
Maridaje
La ligera estructura tánica y la frescura lo convierten en un versátil vino de diario: para antipasti variados, verduras marinadas, queso de cabra curado o platos con hierbas mediterráneas. También es una opción atractiva con arroces con azafrán o con cocina oriental especiada. Sírvase fresco, preferiblemente en copas grandes, y, gracias al formato mágnum, mejor en buena compañía.
