Un burdeos biodinámico elaborado con Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, que une la tradición familiar centenaria de los Amoreau con el terroir calcáreo, rico en fósiles, de Puisseguin.
Embotellador: SARL JP et P Amoreau, 1 Le Puy, 33570 Saint Cibard / France
En la copa
Color
Rojo granate con ligeros reflejos pardos, algo transparente.
Nariz
Nariz encantadora y clásica, con moras y cerezas maduras, un toque de grosella negra, rosas secas y violetas; a ello se suman notas terrosas de sotobosque, hojas mojadas, cuero y escaramujo.
Boca
Entrada sedosa, de cuerpo medio y acidez fresca y madura; después aparece un tanino firme y estructurante que aporta al vino claridad y jugosidad.
Carácter
Un burdeos transparente y nítido que combina la elegancia clásica con la vitalidad de la elaboración artesanal de vino natural sin manipulaciones.
Maridaje
Lomo de cordero con alubias flageolet, entrecôte à la Bordelaise o un chili sin carne especiado.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico en 16 hectáreas con arados tirados por caballos y siguiendo los ritmos de la luna; fermentación espontánea, 24 meses de crianza en barricas de roble usadas, embotellado sin sulfitos añadidos, sin clarificar y sin filtrar.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo granate con ligeros bordes pardos, algo transparente: un vino que lleva visiblemente sus años de maduración sin parecer cansado.
Nariz
Aroma bordelés clásico, encantador y discreto: moras maduras y cerezas, un toque de grosella negra, junto con el velo floral de rosas secas y violetas. Debajo se esconde una segunda capa, más terrosa: sotobosque, suelo de bosque con hojas húmedas, algo de cuero y la dulzura silvestre de los escaramujos.
Boca
La entrada es sedosa y fresca, el cuerpo de peso medio. Luego se hace notar el tanino firme, presente pero nunca áspero, que da al vino estructura y longitud. Todo resulta transparente, nítido, jugoso, sostenido por una acidez madura y sedosa. Un burdeos que antepone la elegancia a los músculos.
Final
Limpio y directo, con una fruta persistente y una mineralidad fina, casi fresca: un recuerdo final que evoca más el terroir que la madera.
Terroir y origen
Closerie Saint Roc se encuentra en Puisseguin, a doce kilómetros de Saint-Émilion, a una altitud de entre 80 y 106 metros. Las 16 hectáreas echan raíces en arcilla, limo y arena sobre caliza de Asteries, esa veta calcárea rica en fósiles que también marca Pomerol y Saint-Émilion. Pascal Amoreau, cuya familia dirige desde 1610 el vecino Château Le Puy, adquirió en 2013 este recinto medieval amurallado y desde entonces lo cultiva de forma biodinámica (certificado por Ecocert y Demeter), con caballos en lugar de tractores y con agroforestería y permacultura integradas.
Variedad y vinificación
70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon: vendimia manual, fermentación espontánea con levaduras naturales y después 24 meses de crianza en barricas de roble usadas. Embotellado sin sulfitos añadidos, sin filtración ni clarificación.
Maridaje
La fina estructura y el aroma maduro y terroso piden platos con profundidad, pero sin pesadez: lomo de cordero con alubias flageolet, entrecot a la bordelesa o, para la cocina vegetariana, un contundente chili sin carne, cuyos aromas tostados reflejan las notas terrosas del vino.
Particularidades
Lo que distingue a este vino no es tanto un único procedimiento como la suma de decisiones: cultivo biodinámico (certificado por Demeter), agroforestería y permacultura entre las cepas, vendimia manual, fermentación espontánea, 24 meses en barricas de roble usadas y el embotellado sin sulfitos, sin filtración, sin clarificación. El resultado es un burdeos que une la elegancia de su origen con la energía indómita de un vino natural: nítido, jugoso, vivo.
