Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 1500ml Magnum
El Bourgogne Côte d’Or «Les Grandes Gouttes» Sans Sulfite Ajouté 2021 en formato mágnum de Rougeot Père & Fils impresiona como un Chardonnay expresivo, de claridad cristalina y elegancia purista.
Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Amarillo limón radiante con finos reflejos verdosos.
Nariz
Notas frescas de manzana verde, limón jugoso y fina fruta de hueso, sustentadas por una mineralidad fría y calcárea.
Boca
En boca es seco y crujiente, con energía vivaz, una estructura ácida de gran raza y un final salino y persistente.
Carácter
Un borgoña sin artificios y directo, lleno de tensión, densidad e impetuosa frescura, que gracias al gran formato parece maravillosamente madurado.
Maridaje
Combina a la perfección con zander salteado sobre lentejas estofadas, crustáceos o fina carne de ave en salsa de nata.
A tener en cuenta
Elaborado sin sulfitos añadidos («Sans Sulfite Ajouté») y procedente de cultivo ecológico certificado; además, el mágnum de 1,5 litros ofrece condiciones ideales para una crianza lenta y noble.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay de claridad cristalina y energía vibrante. El perfil se presenta de una pureza sin concesiones, marcado por una frescura purista y una fina largura salina en el final de boca. En la botella mágnum, este vino evoluciona de manera especialmente armoniosa y muestra la transparencia luminosa y genuina que define el nuevo estilo de la casa.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la Côte de Beaune, en el corazón de Borgoña. Tras el claro cambio de rumbo de Pierre-Henri Rougeot en 2016, la atención se centra de forma consecuente en la salud del suelo de los viñedos familiares. El cultivo ecológico, certificado desde 2020, constituye la base de una calidad sin concesiones. Las parcelas se benefician de un cuidado manual, con el fin de captar con total fidelidad la tensión mineral típica del terroir regional.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal, que hace perceptible el enfoque purista, recién encontrado, del viticultor. Como señalan las etiquetas con rayas diagonales de la línea, este vino se ha elaborado sin adición de azufre (Sans Sulfite Ajouté). La bodega del siglo XVIII ofrece las condiciones ideales para una crianza minimalista: la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras propias, y se renuncia tanto a la batonnage como a la clarificación o a la filtración. La madera de las tradicionales barricas borgoñonas de 228 litros permanece siempre discretamente en un segundo plano.
Maridaje
Este vino blanco tenso marida de manera excelente con lucioperca a la plancha, mariscos o un fino pescado de agua dulce en salsa de mantequilla. También con un Comté suave o con entrantes a base de ave muestra su estructura enérgica.
