Meursault-Charmes Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Un Chardonnay cristalino de Borgoña que destaca por su crianza sin sulfitos añadidos y su cultivo biodinámico, y que une una mineralidad calcárea con una fruta precisa.
Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos dorados y una limpidez brillante.
Nariz
Cítricos maduros y melocotón blanco se encuentran con notas florales de acacia y un toque de avellana tostada, sustentados por una fina tiza.
Boca
Textura jugosa con una acidez viva, mineralidad salina y un final largo y preciso, marcado por notas de terroir calcáreo.
Carácter
Un Premier Cru purista, de pureza sin concesiones y energía viva, que une la elegancia de Meursault con una vinificación natural.
Maridaje
Lenguado a la parrilla con salsa de mantequilla y limón, pollo escalfado con colmenillas o risotto cremoso con espárragos blancos.
A tener en cuenta
Criado completamente sin sulfitos añadidos (Sans Sulfite Ajouté) a partir de viñas cultivadas de forma biodinámica en el renombrado paraje Premier Cru Charmes, con fermentación espontánea y embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Carácter
Un Meursault de una franqueza poco habitual. La nariz muestra flores blancas, ralladura de cítricos y una fina nota de mantequilla que recuerda a las avellanas frescas. En boca surge una tensión entre una plenitud cremosa y una acidez precisa, que hace que el vino parezca flotar a pesar de sus 13,5 % de alcohol. La ausencia de adición de azufre durante la crianza confiere a este Premier Cru una transparencia especial, que deja traslucir el suelo calcáreo de Charmes.
Terroir & origen
El paraje Charmes es uno de los Premier Crus más renombrados de Meursault, situado en la Côte de Beaune. Aquí crecen cepas de Chardonnay sobre suelos ricos en cal, que aportan la mineralidad característica de la denominación. Pierre-Henri Rougeot trabaja sus parcelas con certificación ecológica desde 2020, y la conversión a los estándares de Demeter está en marcha desde 2021. Las históricas bodegas subterráneas del siglo XVIII, construidas en su día para los Hospices de Beaune, ofrecen condiciones ideales para una crianza lenta.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro, fermentado de forma espontánea con levaduras propias. Rougeot renuncia al bâtonnage y apuesta por barricas borgoñonas de 228 litros con un bajo porcentaje de madera nueva. Las etiquetas con rayas diagonales identifican sus cuvées criadas sin azufre. Tampoco en el embotellado se añade azufre. El resultado es un vino de claridad cristalina y energía vibrante.
Maridaje
La textura cremosa y la fina estructura ácida convierten a este Meursault en el acompañante ideal de lenguado en mantequilla, bogavante con salsa de champagne o pollo asado con colmenillas. También con Comté o Époisses se muestra en su mejor versión. Su salina persistencia pide platos con sustancia, que no se vean abrumados por la elegancia del vino.
