Chardonnay

Le Chardonnay possède cette capacité plastique de traduire le terroir de son origine de manière totalement brute, tant dans sa structure que dans sa texture. Originaire de Bourgogne, ce cépage y révèle son côté aristocratique : des vignerons comme Thomas-Collardot révèlent à Puligny-Montrachet une minéralité calcaire et une profondeur fraîche qui font figure de référence mondiale. Le spectre de ce raisin s’étend d’une réduction fumée et d’une acidité précise à une ampleur crémeuse et des notes de fruits à noyau mûrs, toujours portées par une densité intérieure caractéristique. Le domaine Heinrich, situé au bord du lac de Neusiedl, prouve à quel point le Chardonnay se présente harmonieusement lorsqu’il interagit avec d’autres cépages bourguignons : associé au Pinot Blanc, il y donne naissance à un vin vivant, texturé et d’une grande distinction.