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Loimer
Un cube noir surgit des vignobles de Langenlois – minimaliste, presque provocateur. Seul quelqu'un qui sait que la véritable complexité réside sous terre construit ainsi : dans des caves de lœss vieilles de 150 ans et dans des sols qui offrent tout, du granit primaire aux roches volcaniques. Le domaine Loimer dans la vallée de Kamp compte parmi les exploitations les plus marquantes d'Autriche. Fred Loimer, qui a repris les rênes en 1998, n'a pas seulement laissé son empreinte architecturale ici, mais aussi viticole : en tant que cofondateur de respekt-BIODYN, il fait progresser le mouvement biodynamique – plus strict que Demeter, plus exigeant dans ses principes. Ses Grüner Veltliner et Riesling des premiers crus Heiligenstein, Käferberg et Loiserberg démontrent ce que signifie la précision du terroir.
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Gumpoldskirchen Grosse Reserve Blanc de Noirs Brut Nature 1500ml Magnum
95,00 €TVA incluse le cas échéant -
Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 1500ml Magnum
95,00 €TVA incluse le cas échéant -
Ried Loiserberg Grüner Veltliner & Riesling 1.ÖTW Kamptal DAC 2023
26,00 €TVA incluse le cas échéant
En savoir plus sur Loimer
L'architecte du terroir
Fred Loimer devrait vraiment être géologue. Le Kamptal, qu'il cultive, est une mosaïque de roche primaire, de lœss et de reliques volcaniques. Du nord s'écoule l'air frais de la Waldviertel à travers la vallée du Kamp, du sud pousse la chaleur pannonienne. Le résultat : des amplitudes thermiques comme nulle part ailleurs en Autriche – parfait pour les raisins intensément aromatiques. Fred exploite cette diversité avec une précision chirurgicale. Son Ried Heiligenstein Riesling pousse sur du quartz-porphyre volcanique et du grès rouge, le Ried Käferberg Grüner Veltliner sur l'altération de roche primaire. Même main, vins complètement différents.
Le respect plutôt que le dogme
En 2006, Fred Loimer est passé à la biodynamie. Un an plus tard, il a fondé avec des collègues respekt-BIODYN – une certification qui lui importait plus que le label Demeter. La différence ? Respekt-BIODYN n'exige pas seulement un travail biodynamique à la vigne, mais aussi des standards de qualité à la cave. Pas de compromis, pas d'excuses. Les vins en témoignent : précis, clairs, avec une minéralité qui rappelle la pierre calcaire mouillée. Le Grüner Veltliner du Kamptal montre ici son côté le plus élégant – loin des clichés poivrés.
Quand les bulles écrivent l'histoire
Depuis 2013, Loimer produit du Sekt selon la méthode traditionnelle. La percée a été rapide : Sekt de l'année 2023 au Gault&Millau pour le Langenlois Große Reserve Blanc de Blancs Brut Nature. Long élevage sur lies, pas de sucre de dosage – du purisme qui se goûte. À Gumpoldskirchen, où Fred a repris le domaine Schellmann en 2004, il expérimente avec des Blanc de Noirs de St. Laurent et Pinot Noir. La région thermale avec ses sols calcaires lui rappelle la Bourgogne – sauf qu'ici personne ne demande des centaines de milliers pour une bouteille. Le Brut Rosé Reserve apporte cette finesse bourguignonne avec une teinte saumon délicat dans le verre.
À déguster avec attention
La ligne « avec ATTENTION » est le terrain de jeu de Loimer pour les vins naturels : fermentation spontanée, long contact avec les peaux, aucun additif. Le nom est à moitié ironique, à moitié sérieux – un avertissement pour tous ceux qui ne voient le vin que comme une boisson agréable. Celui qui aime le risque trouvera ici des vins avec du caractère et de l'arête. Celui qui préfère le classique opte pour les vins de terroir. Les deux mondes révèlent le même vigneron : quelqu'un qui teste les limites, mais ne perd jamais pied. Tement travaille de manière tout aussi intransigeante en Styrie du Sud – un voisin digne de ce nom dans l'esprit.