Nebbiolo

Également connu sous le nom de : Spanna (Piémont du Nord), Chiavennasca (Valtellina), Picoutener (Savoie)

Le Nebbiolo exige de la patience – du vigneron comme du dégustateur. Le raisin mûrit tardivement, souvent seulement dans le brouillard (nebbia) de l’automne piémontais. Les vins ont besoin de temps pour abandonner leur réserve. Mais celui qui attend sera récompensé : aucun autre vin rouge ne combine autant de puissance avec autant de transparence. La couleur rouge clair est trompeuse, le tanin ne l’est pas.

Vietti à Castiglione Falletto montre toute la palette des terroirs, Sottimano se concentre sur le Barbaresco en mettant l’accent sur des parcelles individuelles comme Currà et Fausoni. Roagna va encore plus loin – vers des parcelles de vignes presque oubliées et un vieillissement en bouteille de plusieurs décennies.