Une cuvée de vins blancs frais du Tyrol du Sud issue de pinot blanc, chardonnay et sauvignon blanc – florale, aux fruits clairs et dotée d'une fine salinité, vinifiée selon les principes biodynamiques sur le domaine certifié Demeter à Kaltern.
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Embouteilleur: Domaine viticole Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italie
Dans le verre
Robe
Jaune paille pâle avec de délicats reflets clairs et une apparence limpide et discrète.
Nez
Parfumé et floral, avec la marguerite et la fleur de tilleul, accompagné de poire fraîche, d'abricot, de pêche blanche et d'un soupçon de melon cantaloup ; de fines notes d'amande et de noix de macadamia ainsi que de marjolaine et de cerfeuil lui confèrent un contour finement épicé.
Bouche
Svelte et léger, avec des fruits clairs et délicats, une note amère légèrement astringente et stimulante ainsi qu'une fine salinité ; une buvabilité sans effort avec une finale délicatement amère.
Caractère
Un caractère de vin blanc élégant et sans complication, avec des épices herbacées fraîches et une précision minérale – discret et sans effort, charmant plutôt que puissant.
Accords
Se marie merveilleusement bien aux entrées légères et antipasti, aux plats d'asperges ainsi qu'aux poissons et fruits de mer.
À noter
Fermentation spontanée avec les levures indigènes du raisin, six mois d'élevage sur lies fines en grand foudre de bois et en cuve inox ; issu du domaine Manincor certifié Demeter – déjà plein de plaisir de boire, avec un potentiel de garde de 4 à 6 ans.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille pâle aux reflets clairs et délicats – limpide, sans artifice, un verre d’une élégance tranquille.
Nez
Aromatique et fin : la marguerite et la fleur de tilleul traversent le verre comme un fil floral discret. S’y ajoutent des fruits clairs – poire fraîchement coupée, pêche blanche, une touche d’abricot et de melon cantaloup. Derrière, des notes de fruits à coque d’amande et de macadamia, un peu de sous-bois et l’épice verte de la marjolaine et du cerfeuil. Rien ne s’impose, tout demeure calme et équilibré.
Palais
Svelte, léger, doté d’un charme qui appelle la gorgée suivante. Le fruit clair reste délicat, la dimension florale accompagne le mouvement. Belle est cette arête légèrement amère et fine qui donne au vin du grip et de l’élan. Il ne cherche pas à impressionner par la puissance – sa force réside dans la nonchalance.
Finale
Clair, léger et net : un fruit fin, des accents floraux, une finale délicatement amère, d’apparence saline.
Terroir et origine
Manincor se trouve à Kaltern, au bord du lac de Caldaro ; le domaine historique est implanté sur la route du Brenner depuis plus de 400 ans. La Manina est le vin blanc d’entrée de gamme de la ligne « Hand » : issu de jeunes vignes, y compris de parcelles situées hors du domaine, complété par des achats soigneusement sélectionnés – mais élaboré avec le même soin que les grands vins de cru de la maison.
Cépages et vinification
Assemblage de Pinot Bianco (50 %), Chardonnay (30 %) et Sauvignon Blanc (20 %). Six heures de macération pelliculaire dans le pressoir pour l’arôme et le grip, fermentation spontanée avec les levures indigènes du raisin, sans soufre sur les raisins ni sur le moût. Élevage en partie en grand foudre de bois, en partie en cuve inox, six mois sur lies fines. Sec, 12,5 % vol.
Accords mets-vins
Un compagnon sans chichis pour les soirées douces : avec des asperges au beurre et au parmesan, du poisson grillé, des Knödel du Tyrol du Sud ou une simple caprese aux tomates mûres. Parfait également seul, à l’apéritif.
Particularités
La petite sœur des vins de pointe – vinifiée selon les mêmes principes qui font la signature de Manincor : l’ensemble du domaine est certifié Demeter depuis 2009 et cultivé en biodynamie depuis 2005. Cela se perçoit dans la précision et l’épice fraîche des herbes. Plein de plaisir à boire dès aujourd’hui, il possède pourtant un étonnant potentiel de garde de quatre à six ans – la profondeur au prix d’entrée de gamme de la philosophie de la maison.
